My Kitchen Stories

Nyttig morotskaka med cream cheese frosting
Det va ett tag sen nu som jag gjorde en collab med en annan bloggare men nu är det dags igen! En av mina favoritbloggare Linn på Go for fit bakade min mjuka morotspepparkaka i en nyttig version och jag var bara tvungen att testa!
Eftersom att det inte längre är pepparkakssäsong längre (vi har nog alla ätit tillräckligt med pepparkakor vid det här laget!) så skippade jag pepparkakskryddan i hennes recept. Och vet ni, den här nyttiga morotskakan är minst lika tillfredsställande som en vanlig morotskaka med extra allt. Ni måste testa!
 
Linns recept på nyttig morotskaka hittar ni här och jag la till 1 dl kokosolja som jag vispade upp tillsammans med färskosten till frostingen för lite extra fluffighet.
Pannkaks-semmelwrap
Det doftar ljuvligt av kardemumma i mitt kök ljus nu efter alla semmelcupcakes, rulltårtssemlor, prinsess-semlor och dagens frukostsemla i semmelwrapsformat! Toppad med färska bär blev detta den perfekta söndagsfrukosten!
Jag har alltid tyckt det verkat vara så tidskrävande och jobbigt att baka det tunna brödet till den klassiska semmelwrappen. Min lösning blev då att ha i lite kardemumma i en pannkakssmet som ger lite tjockare och stabilare pannkakor och fylla dem med mandelmassa och vispgrädde. Så himla gott! En riktigt semmelsuccé :D
 
Receptet ger ca 10 stycken pannkaks-semmelwrap
 
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk strösocker
1 nypa salt
2 tsk kardemumma
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

smör till stekning

Fyllning:
5 dl vispgrädde
200 g riven mandelmassa blandat med 2 msk mjölk

Garnering:
Florsocker
Färska bär
 
Gör såhär:
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Tillsätt hälften av mjölken och det smälta smöret. Blanda till en slät smet.
3. Blanda ner ägget tillsammans med resten av mjölken.
4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme 1-2 minut på varje sida eller tills de fått fin färg.
5. Låt pannkakorna svalna helt innan du fyller och dekorerar dem. För att pannkakorna ska stanna i sin "wrap"-form behöver du fästa dem med en tandpetare eller slå in i bakplåtspapper med snöre. Video kommer imorgon på hur jag gör exakt :)
Nyttig havregrynsglass
Det här receptet är i samarbete med mat.se .
Nu har det nya året satt igång på riktigt för mig. Jag rivstartade med en intensiv vecka i plugget och från ingenstans fick jag massor med idéer till bloggen som jag kände inte kunde vänta en enda dag haha! Då har det verkligen varit skönt att kunna spara lite på att inte gå till affären och istället klicka hem all mat via mat.se istället!
Några av de produkter jag handlade, var till dagens frukost: en nyttig havregrynsglass! Jag nämner ofta här på bloggen att havregrynsgröt är min absoluta favoritfrukost och det är alltid kul att piffa upp den lite för att inte tröttna. Receptet nedan är grundreceptet som är väldigt lätt att smaksätta. Det är bara att tillsätta 1 dl frysta bär eller fryst frukt av valfri sort och mixa ner tillsammans med resten av ingredienserna.
Den här veganska glassen som är fri från vitt socker och mejeriprodukter är så himla god och riktigt enkel att göra. Du svänger ihop den på enstaka minuter! Gillar du den och vill göra den fler gånger kan jag verkligen tipsa om att alltid ha några skivade bananer inplastade i frysen. På så sätt kan du göra den till frukost eller mellanmål närhelst du blir sugen :)
 
Ingredienser:
1 mogen banan (tunt skivad och fryst över natten eller minst 6h)
1 krm äkta vaniljpulver
1 dl havregryn
0,25 dl jordnötssmör (kan bytas ut mot samma mängd soyayoghurt)
 
Förslag på garnering: havregryn, kakaonibs, färska bär.
 
Gör såhär:
1. Mixa de frysta bananskivorna i en matberedare eller med stavmixer till en slät smet. Den kommer att ha glasskonsistens.
2. Tillsätt därefter vaniljpulver, havregryn och jordnötssmör. Mixa lite till tills den blir helt slät.
3. Sen är det bara att servera i en skål eller ett glas och garnera med det du gillar! :)
Matklubbens Topplista myTaste.se