Chebakia - friterade marockanska sesamkakor med honung
Fastemånaden Ramadan har inletts och det finns ingenting som ger mig lika mycket Ramadan-känsla som harira (marockansk soppa) och chebakia - marockanska sesamkakor som friteras och sedan doppas i honung. Visst låter det himmelskt? Det ÄR det! Man skulle kunna säga att den här ljuvliga marockanska småkakan är lite Marockos svar på Mellanösterns baklava.
 
Receptet ger ca 20 kakor beroende på hur stora och tunna du gör dem.
 
Ingredienser:
1,25 dl råa oskalade sesamfrön
1 påse saffran
0,5 msk apelsinblom vatten
50 g jäst
1,25 dl fingervarmt vatten
0,5 tsk äppelcidervinäger
1 äggula
1 tsk strösocker
1,5 msk olivolja
1,5 msk rapsolja
1 msk smält smör
4 dl vetemjöl + lite till utbakning
0,5 tsk malen anis
0,5 tsk malen kanel
1 nypa salt

neutral olja för frityr
lika delar honung och sirap (1,5 dl av varje) samt en skvätt apelsinblom-vatten
rostade sesamfrön för garnering

Gör såhär:
1. Rosta de råa sesamfröna i en stekpanna på medelvärme i ungefär 5 minuter under konstant omrörning tills de fått en fin färg och har en varm rostad smak. Mixa till ett fint mjöl.
2. Blanda saffran och apelsinbloms-vattnet i en liten skål. Ställ åt sidan.
3. Lös upp jästen i ett fingervarma vattnet. Tillsätt saffransblandningen. Ha också i äppelcidervinäger, saffransblandningen och jästblandningen. Ha också i en äggula, strösocker, olivolja, rapsolja och smält smör till detta. Blanda väl.
4. Blanda vetemjöl, de mixade sesamfröna, malen anis, malen kanel och salt i en bunke. Sikta ner det försiktigt till vätskan och arbeta ihop till en deg.
5. Forma kakorna som du önskar. Nedan har jag fotat och beskrivit hur man gör på det klassiskt marockanska sättet.
6. Häll upp honung, sirap och apelsinblom-vatten på medelvärme. Låt stå att sjuda försiktigt på spisen medan du friterar kakorna.
7. Fritera kakorna i neutral olja på medelvärme tills de fått en fin gyllengul färg, ta upp med en hålslev så att oljan rinner av och lägg sedan i kastrullen med honungsblandningen. Rör om så att hela kakan täcks med honung innan du tar upp och lägger på hushållspapper för att rinna av. Garnera med rostade sesamfrön.

Förvaras i lufttät burk i rumstemperatur i upp till en månad.
 
1. Kavla degen tunt och skär upp rektanglar med skåror i mitten (3-4 stycken med jämna mellanrum mellan). Viktigt att du kavlar tunt eftersom degen både jäser under tiden som du gör alla kakor (det tar tid!) och när du lägger dem i frityroljan.
2. Ta upp vartannan kolumn med pek- och långfingret.
3. Nu till det knepiga. Du ska vända degen "ut och in". Den kolumnen som blir kvar längst ut ska in genom hålet som blir när du tagit upp vartannan kolumn och ut på andra sidan. Lägg kakan på ett bakplåtspapper och fixa till vid behov.
DIY: Presentask för chocolate chip cookies
Ätbara presenter måste nog ändå vara de allra bästa presenterna. Extra personligt och uppskattat blir det såklart om du både gjort det ätbara innehållet och presentasken själv. En superenkel variant är den här cookie-asken som du pysslar ihop enkelt med en papperstallrik, lite tejp och valfri dekoration. Hur bra? I det här inlägget kommer jag visa steg för hur du gör den här fina presenten helt själv.
 
Du behöver:
1 papperstallrik (min var 20 cm i diameter och rymde 6 kakor). Ju större tallrik, desto fler cookies får du plats med.
1 sax
genomskinlig tejp
snöre, klistermärken och annan dekoration att göra din ask fin med
 
Steg 1:
Klipp två jack mittemot varandra på varsin kant av pappret. Jacket ska inte vara så långt in, bara precis så att det passerar mönstret på tallrikskanten.
Steg 2:
Nu ska du vika så att du får tydliga kanter i din ask och det gör du med de jack du klippt som hjälp. På bilden ovan ser du vart vikningarna ska göras. Tryck till ordentligt när du viker så att du får en skarp kant.
Steg 3:
Tejpa ihop ändarna på varje långsida.
Steg 4:
Vik upp kortsidan och tejpa fast ordentligt.
Steg 5:
Sedan är det bara att dekorera din ask som du vill. Jag tycker att det är fint att knyta något snöre runt några varv (döljer tejpen bra). På snöret kan du också fästa en tag med ett meddelande till den som ska få presenten. Fyll sedan asken med så många cookies du kan och ge bort och gör någon glad!
Vit choklad-cookies med tranbär och macadamianötter
Cookies är ett såntdär härligt fikaalternativ som går hem hos de allra flesta. Det kan dock lätt bli att man av ren vana kör på den hederliga klassikern med mörka chokladknappar. Med en bra grunddeg för cookies tycker jag att det finns massa härliga smaker som funkar. Perfekt om man behöver göra mycket fika är att göra en stor sats grunddeg, dela upp och sedan smaksätta varje del med olika saker.
En riktig favvo hos mig är de här härligheterna med vit choklad, tranbär och macadamianötter. Det allra bästa med de här cookies:en är att det är så mycket tuggmotstånd gömt i degen. Och den här degen! Jag har tipsat om den både en och flera gånger och det är helt enkelt för att den är såååå god. Den bara smälter i munnen!
Receptet räcker till ca 20 cookies. Ett annat tips på smaksättning är cookies med after eight choklad.
 
Ingredienser:
175 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1,75 dl brunt farinsocker strö
1 rumstempererat ägg
4,75 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena
150 g grovhackad vit choklad eller vita chokladknappar
1 dl torkade tranbär
60 g naturella macadamianötter
 
Gör såhär:
1. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
2. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
3. Ha sedan i resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen, tranbären och macadamianötterna.
4. Arbeta snabbt ihop till en en deg.
5. Till sist har du i den grovhackade chokladen, tranbär och macadamianötter. Arbeta snabbt ihop tills chokladen, tranbären och nötterna fördelat sig jämnt i smeten.
6. Plasta in bunken och ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter.
7. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
8. Rulla degen till bollar à ca 40 g och fördela på plåtarna med bakplåtspapper. Ca 10 bollar per plåt brukar vara lagom men utrymmet mellan dem ska vara generöst då de flyter ut till kakor i ugnen.
9. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
10. Ta ut plåten och låt kakorna vila på plåten i ca 2-3 minuter innan du flyttar över dem på galler. Det är superviktigt att du inte låter dem ligga längre än så på plåten, annars förlorar du segheten i mitten och får istället en genomhård kaka!
 
Förvara i lufttät burk, i rumstemperatur.
Matklubbens Topplista mytasteswe.com