Hälsosam cookie cake

Mina vänner känner mig alltför väl haha. Fick denna underbart fina och klockrena tårtspade från en av mina närmaste vänner. Det roliga är att jag kollat på denna ett flertal gånger men avstått för att jag försöker att inte köpa massor med saker till köket. Det verkar dock som att denna var menad för mig haha. Tusen tack älskade vän!
Måndag betyder som vanligt att jag delar med mig av ett hälsosammare recept här på bloggen och denna gång blir det lite av en fortsättning på mina hälsosamma chocolate chip cookies. Denna underbart mjuka och goda cookie cake är det ultimata måndagsfikat. Till den serverade jag en syrlig hallonsås som enbart är gjort på hallon som jag kokat ihop med lite citronsaft.
 
Denna kaka är vegansk och fritt från vitt socker. Jag hade havregryn i min men för en helt glutenfri kaka kan du byta ut det mot samma mängd kokosflingor. Det här receptet bakade jag i en form som är ca 20 cm i diameter och räcker till ca 8 bitar.
 
Ingredienser (hälsosam cookie cake):
1 burk à 400 g blötlagda kikärtor (240 g avrunnen vikt)
2 dl havregryn (kokosflingor för glutenfritt)
2 dl äppelmos (kolla att den är ekologisk och sockerfri!)
3 tsk kokosolja
1 tsk vaniljarom
0,5 tsk bakpulver (kan uteslutas)
0,5 tsk bikarbonat (kan uteslutas)
0,5 tsk salt
1 dl jordnötssmör
100 g mörk choklad (minst 80% kakaohalt)
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en bakform med bakplåtspapper.
2. Lägg alla ingredienser förutom den mörka chokladen och mixa ihop till en slät smet med stavmixer.
3. Hacka den mörka chokladen grovt. Lägg ner hälften i smeten och vänd försiktigt tills den fördelat sig väl.
4. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
5. Strö på resten av den mörka chokladen precis när du tagit ut kakan från ugnen. Kan ätas varm eller kall.
 
Ingredienser (hallonsås):
150 g frysta hallon
1 msk citronsaft
 
Gör såhär:
1. Koka upp hallonen och citronsaften i en kastrull tills hallonen löst upp sig helt. Hjälp till med en sked för att mosa hallonen.
2. Sila hallonsåsen så du blir av med hallonkärnor. Häll över i en skål och servera kall eller varm.
 
---
 
Monday means as usual that I share with you a healthier recipe on the blog and this time it will be a bit of a continuation of my healthy chocolate chip cookies. This wonderfully soft and delicious cookie cake is the ultimate coffee break for a Monday. It is served with a tart raspberry sauce that is made only of raspberries that I boiled together with a little lemon juice.

This cake is vegan and free of white sugar. I had mine made with oatmeal but for a completely gluten-free cake, you can replace it with the same amount of coconut flakes. I baked this recipe in a form that is about 20 cm in diameter and lasts for about 8 pieces.

Ingredients (healthy cookie cake):
1 jar of 400 g soaked chickpeas (240 g drained weight)
2 dl oatmeal (coconut flakes for gluten-free)
2 dl applesauce (check that it is organic and sugar free!)
3 teaspoons of coconut oil
1 tsp vanilla aroma
0.5 tsp baking powder (optional)
0.5 tsp baking soda (optional)
0.5 tsp salt
1 dl peanut butter
100g dark chocolate (at least 80% cocoa content)

Do this:
1. Preheat the oven to 175 degrees celsius and cover the baking form with baking paper.
2. Add all the ingredients except the dark chocolate and mix together until smooth with a hand blender.
3. Chop the dark chocolate coarsely. Put down half in the batter and fold gently until well distributed.
4. Spread the batter in the baking form and bake in middle of oven for about 30 minutes.
5. Sprinkle the rest of the dark chocolate just after removing the cake from the oven. The cake can be eaten hot or cold.

Ingredients (raspberry sauce):
150 g frozen raspberries
1 tablespoon lemon juice

Do this:
1. Boil the raspberries and lemon juice in a saucepan until the raspberries dissolve completely. Help with a spoon to mash the raspberries.
2. Strain the raspberry sauce so you get rith of all the seeds. Pour into a bowl and serve hot or cold.


Glöm inte att följa mig på instagram! @mykitchenstories.se
1

En mintgrön gravidtårta

I helgen fick jag chansen att baka en av mina favorittårtor: pregnant belly cake! En tårta i form av en gravidmage. Denna gång testade jag dock något nytt i form av att inte hela tårtan är täckt med sugarpaste. Magen är istället täckt med spritsade rosor av vaniljfrosting. Klänningen fick mammans favoritfärg - grön!
 
Mamman älskar också choklad så insidan består av en saftig chokladkaka enligt muffinsen i detta recept och en mjuk tryffelfyllning gjord på 300 g mörk choklad och 3 dl vispgrädde.
 
Ingredienser (vaniljfrosting):
4 stora äggvitor
2 dl strösocker (200 g)
1 tsk vaniljarom
250 g rumsvarmt osaltat smör
pastafärg i valfri färg
 
Gör såhär:
1. Vispa upp äggvitorna till styva toppar i en värmetålig skål.
2. Fyll en kastrull med vatten som skålen passar i och täcker öppningen helt. Koka upp vattnet och sätt på skålen. Ha i strösockret och vispa med elvisp tills att sockerkristallerna smält helt. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills skålen svalnat.
3. Tillsätt vaniljaromen under fortsatt vispning.
4. Vispa i lite sv smöret i taget och fortsätt vispa tills du får en fluffig frosting.
5. Tillsätt till sist valfri pastafärg om du vill färga din frosting. Bäst resultat får du om du vispar i lite i taget annars finns det risk att det blir för mycket.
 
---
 
This weekend I had the chance to bake one of my favorite cakes: pregnant belly cake! A cake in the shape of a pregnant belly. This time I tried, however, something new in the form of not the whole cake is covered with sugar paste. The belly is instead covered with piped roses of vanilla frosting. The dress got the mother's favorite color - green!

The mother also loves chocolate so the inside consists of a juicy chocolate cake according to this recipe and a soft truffle filling made of 300 g of dark chocolate and 3 dl cream.

Ingredients (vaniljfrosting):
4 large egg whites
2 dl granulated sugar (200 g)
1 tsp vanilla aroma
250 g unsalted unsalted butter
paste color in any color
 
Do this:
1. Whisk the egg whites until stiff peaks in a heatproof bowl.
2. Fill a saucepan with water to which the bowl fits in and covers the opening completely. Boil the water and put in the bowl. Have the granulated sugar and beat with an electric whisk until the sugar crystals are completely melted. Remove the bowl from the heat and continue whisking until the bowl has cooled.
3. Add the vanilla aroma during continued whipping.
4. Whisk in a little butter at a time and continue whisking until you get a fluffy frosting.
5. Finally add any color paste if you want to color your frosting. For best results, if you whisk in a little at a time, otherwise there is a risk that it becomes too much.


Glöm inte att följa mig på instagram! @mykitchenstories.se
4

Center cupcakes

 
Senaste bakningen är dessa underbara center cupcakes:en! De består av en saftig chokladmuffin fylld med dulche de leche, toppad med centerfluff. Kombinationen karamell och choklad kan verkligen aldrig gå fel!
 
Jag bakade dem i superfina bakformar från My Perfect Day! Älskar deras utbud av formar i både färg och mönster. Se till att kolla in deras webshop om ni inte redan har det! Det här receptet räcker till 15 stycken.
 
Som vanligt ska fluffet helst förberedas kvällen innan men annars är det minst 4 h som gäller :)
 
Ingredienser (centerfluff):
234 g centerchoklad (3 rullar)
3 dl vispgrädde
 
Gör såhär:
1. Lägg center och vispgrädde i en kastrull och värm upp på medelvärme.
2. Rör om hela tiden tills chokladen smält in helt i vispgrädden och häll sedan i fluffsmeten i en kall skål.
3. Plasta in skålen och låt den stå i kylskåpet i minst 4 h, men helst över natten.
4. Vispa upp centerfluffet och dekorera dina cupcakes med den!
 
Ingredienser (chokladmuffins):
75 g smör
0,5 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
1,5 dl mjölk
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2,5 dl strösocker
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Fördela cupcakeformar i en muffinsplåt.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret.
5. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och ströocker, och sikta ner i smörblandningen.
6. Vispa till en slät smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
8. Låt muffinsen svalna helt innan du har på frosting.
 
Ingredienser (fyllning och garnering):
1 burk dulche de leche/karamelliserad mjölk
1 sats centerfluff
1 rulle à 78 g centerchoklad
 
Gör såhär:
1. Gröp ur varje muffins och fyll med dulche de leche.
2. Spritsa centerfluffet på dina muffins.
3. Garnera med den dulche de leche som blir över och centerchoklad.


Glöm inte att följa mig på instagram! @mykitchenstories.se
2
myTaste.se