Foto: Ulrika Pousette
Nu börjar blåbären kika fram i skogen – min favorittid på året! Egenplockade blåbär är inte bara goda som de är och härliga att baka med, det är även en väldigt rolig aktivitet att göra med barnen. Mina barn äter aldrig blåbär när vi köper dem i affären, då är de helt ointresserade men när vi är ute och plockar så äter dem massor.
Årets första blåbärsbak med egenplockade blåbär är denna drömgoda kaka. En saftig blåbärsmazarin, med lite citronzest för fräschör och syra, som toppas med en knäckig mandeltosca. Den här kakan bokstavligt talat SMÄLTER i munnen. Jag får inte nog. Ni måste prova den!
Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm och ger 16 stora eller 32 små bitar.
Blåbärsmazarin:
300 g mandelmassa
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
200 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 dl vetemjöl
rivet skal från 1 citron
250 g färska blåbär
Mandeltosca:
250 g flagad mandel
75 g smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1,5 msk vetemjöl
1,5 msk vispgrädde
Gör såhär:
- Blåbärsmazarin: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en långpanna med måtten 30×40 cm med bakplåtspapper.
- Riv ner mandelmassan grovt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna till kakan förutom färska blåbär och vispa ihop med hjälp av en elvisp bara precis tills det går ihop till en jämn och tjock smet.
- Häll upp smeten i formen och bred ut den i ett jämnt lager. Tryck ner hälften av blåbären i smeten och låt resten ligga ovanpå.
- Grädda blåbärsmazarinen i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills den börjat få lite yta. Under tiden kan du göra toscan.
- Mandeltosca: Ha ner alla ingredienser till toscan förutom flagad mandel i en kastrull. Smält ihop och låt koka under omrörning i ca 5 minuter eller tills sockerkristallerna smält och smeten tjocknat.
- Ta bort kastrullen från värmen, rör ner mandeln och klicka ut toscasmeten på kakan. Grädda kakan i ytterligare 15 minuter.
- Låt kakan svalna helt och hållet i rumstemperatur innan du skär upp den i bitar och serverar.
TIPS!
- Gör kakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 2,5 dl glutenfri mjölmix i kakan och vetemjölet i toscan mot samma mängd glutenfri mjölmix.
- Gör kakan utan nötter genom att byta ut flagad mandel mot riven kokos.
- Blåbärsmazarinen funkar utmärkt att frysa in.
Gör denna fina kakan nu, men ska det verkligen vara 250 g mandelspån??
Ja, hoppas att det smakade! 🥰
Stämmer det att det inte ska vara något bakpulver?
Precis 🥰
Nu står kakan i ugnen och det doftar ljuvligt😌
Jag hade inte så mycket mandel så jag tog hasselnötter, valnötter o mandel, tror nog att det funkar också 😋
Låter underbart 😍 Hoppas att det smakade!
Funkar det med frysta blåbär eller blir det för blött tror du? Det ser fantastiskt gott ut! 😊
Går jättebra med frysta men låt dem inte stå ute och tina utan vänta med att ta ut dem ur frysen tills precis när det är dags att ha dem på kakan 🙂
Tusen tack för ditt svar Camilla! ❤️
Hej, stämmer verkligen mängden mandelspån i toscasmeten?
Hejhej, ja 🥰
Jag fick bara i 200 g mandelspån och det blev ändå en väldigt fast smet och därmed svår att bre ut på kakan, är det någon annan ingrediens som inte stämmer då?
Hur ska konsistensen vara när man tar ut kakan från ugnen? Min blev väldigt lös efter ca 30 min i ugnen.
Hejhej, alla ugnar är olika och ibland kan det behövas mer eller mindre tid i ugnen. Om den är väldigt lös behöver den lite mer tid ❤️
Fantastiskt god kaka! Hade för lite mandelspån så drygade ut med solrosfrön. Det blev bra. Jag brukar ta solrosfrön istället för mandel om jag ska göra toscasmet till mandelallergiker.
Vad kul att du gillade den, smart knep med solrosfröna! ❤️
kan man ha frysta blåbär
Hejhej! Går jättebra med frysta men låt dem inte stå ute och tina utan vänta med att ta ut dem ur frysen tills precis när det är dags att ha dem på kakan 🥰