Kolabullar – kanelbullar med kolagömma

6 röster
kolabullar
Foto: Ulrika Pousette

På måndag den 4 oktober är det kanelbullens dag och det måste såklart firas ordentligt! Det har blivit lite av en tradition att ta fram nya kanelbulle-recept inför kanelbullens dag. Här på bloggen har jag recept på allt från kanelbullemums till kanelbullekladdkaka och kanelbullesnittar. Näst på tur har vi dessa ljuvliga kanelbullar med KOLAGÖMMA! Alltså detta är verkligen en bulle extra allt.

kanelbullar med kola

Tänk dig: en sockerbulle fast med kanelbulle-fyllning och en gömma (eller ok, den är ju inte gömd men ni fattar) av len kola. Livets godaste kanelbullar som ni bara måste prova att baka hemma. Principen för dessa är exakt som mina klassiska kanelbullar. Det som skiljer sig är egentligen bara att de inte penslas med ägg utan istället penslas med smör efter gräddning och istället för pärlsocker, doppar jag dem i strösocker och spritsar kola mitten på bullen.

kolabullar

Receptet ger 30 stycken medelstora kanelbullar med kola.

Missa inte mina 13 tips för att lyckas med saftiga och goda bullar som på bageri!

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

5 tsk malen kanel

2 tsk majsstärkelse

1 msk vatten

Vetedeg:

50 g jäst

500 g mjölk (5 dl)

2 tsk malen kardemumma

250 g smör

200 g strösocker (2 dl)

1 kg vetemjöl (16,5 dl)

1 tsk salt

Garnering:

100 g smör

2 dl strösocker

Kolafyllning:

1 burk dulce de leche/karamelliserad mjölk à 397g

I videon ovan visar jag steg för steg hur man lyckas med riktigt saftiga kanelbullar. Principen och grunden är densamma som för dessa kolabullar.

Gör såhär:

  1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet.
  2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
  3. Ha sedan i kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov. Degen ska vara kladdig men hanterbar.
  4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand. Målet är en mjuk, elastisk och lite kladdig deg.
  5. Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×60 cm.
  6. Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik de sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor.
  7. Skär 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln. Titta på videon ovan för att se hur jag snurrar varje bulle till ett nystan.
  8. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.
  9. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg. Låt bullarna svalna helt och hållet innan du penslar dem med smör.
  10. Smält smöret till garneringen i en kastrull. Låt svalna. Pensla bullarna med smöret och doppa i strösocker, en i taget.
  11. Fyll en spritspåse med kolan, fyll varje bulle med i mitten med kola. Tryck in spritspåsen ordentligt (lättast om man har en rund tyll i metall i spritspåsen och inte bara klipper en öppning) och se till att trycka ut generöst med kola samtidigt som du drar ut spritspåsen ur bullen.
  12. Servera bullarna direkt!

TIPS!

  • Vill du inte servera alla bullar direkt kan du pensla och sockra samt fylla bara de bullar du ska servera och frysa in resten. Fryser du in dem med sockret på så kommer sockret att smälta när du tinar dem.
  • Gör bullarna glutenfria genom att följa DETTA recept.
  • Veganska kanelbullar gör du enkelt genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och kolan mot karamelliserad kokosmjölk.

Prenumerera
Notis om
guest
2 Kommentarer
äldsta
nyaste mest röstade
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
Farah
Farah
12 dagar sedan

Men GUD🤩, dessa kanelbullar ser super goda och saftiga ut!!!😋 Jag måste testa att baka dem imorgon, hoppas bara jag får samma fantastiska resultat som du😌🤗
p.s älskar dig och dina videos 💖 🤍 🤍💕 💓

2
0
Vad tycker du? Lämna gärna en kommentar.x
()
x