Citronmarängtårta

Tårtor

De flesta recepten som dyker upp här på bloggen är planerade och förberedda, oftast flera månader i förväg. Men då och då får jag infall och lägger mitt bakschema på paus för något jag blir akut sugen på eller en snilleblixt som jag bara måste testa NU NU NU! Den här citronmarängtårtan är en sådan! Saftiga vaniljbottnar fyllda med lemon curd, täckta med maräng som bränns av och en massa färska hallon. En riktigt sötsyrlig dröm!

Inspirationen till den här tårtan fick jag av det senaste avsnittet av min och Emmas bakpodd Tillåt kakor. Där pratar vi om maräng och lär er allt om vad man ska undvika för att lyckas med sin maräng till hur man smaksätter sin maräng och mycket, mycket mer! Du kan lyssna på det HÄR om du är nyfiken eller bara vill ha en ny, trevlig podd att lyssna på medan du bakar.

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

Annons

Disktrasa 4-pack i print

199 SEK

Annons

Lilla plåten

489 SEK

Annons

Stor + Liten = SANT

929 SEK

Annons

Slickepott 3-set

379 SEK

Annons

Knäck-set

1299 SEK

Annons

Bakdispenser + Bakplåt

1049 SEK

Annons

Bakdispenser

699 SEK

Annons

Bakplåt med handtag

499 SEK

Annons

Bakdispenser + Slickepott

949 SEK

Citronmarängtårta

Portioner: 8-10

Ingredienser

Tårtbotten (3 lika metoden)
5-6 rumsvarma stora ägg
strösocker
vetemjöl

Lemon curd
5 äggulor från stora ägg
2 hela stora ägg
rivet skal från 1 citron
110 ml citronsaft = saft från ca 3 citroner
1 dl strösocker
50 g kallt smör

Maräng
5 äggvitor
2,5 dl strösocker

Toppa med
Färska hallon och ätbara blommor att dekorera med

Tips!

Just nu finns det inga tips för detta inlägg

Dela receptet

Så här gör du:

Steg för steg:

Video:

Så här gör du:

Steg för steg:

Video:

Annons

Bakdispenser

699 SEK

Annons

Slickepott 3-set

379 SEK

Annons

Knäck-set

1299 SEK

Annons

Lilla plåten

489 SEK

Annons

Bakdispenser + Slickepott

949 SEK

Annons

Stor + Liten = SANT

929 SEK

Annons

Disktrasa 4-pack i print

199 SEK

Annons

Bakdispenser + Bakplåt

1049 SEK

Annons

Bakplåt med handtag

499 SEK

Portioner: 8-10st

Ingredienser

Tårtbotten (3 lika metoden)
5-6 rumsvarma stora ägg
strösocker
vetemjöl

Lemon curd
5 äggulor från stora ägg
2 hela stora ägg
rivet skal från 1 citron
110 ml citronsaft = saft från ca 3 citroner
1 dl strösocker
50 g kallt smör

Maräng
5 äggvitor
2,5 dl strösocker

Toppa med
Färska hallon och ätbara blommor att dekorera med

TIPS!

Det finns inget tips för detta recept!

Dela receptet

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Smöra och fodra en 24 cm i diameter springform med bakplåtspapper.
Tårtbotten: Knäck äggen i ett av glasen. Fyll nästa glas med lika mycket strösocker och det tredje glaset fyller du med lika mycket vetemjöl.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet i en bunke.
Sikta ner vetemjölet i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Häll upp smeten i den fodrade formen.
Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 30-45 minuter.
Lemon curd: Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke. Snabbast och enklast är att använda en bunke i metall då den leder värme mycket bättre än en skål av glas.
Häll upp ca 1 dl vatten i en kastrull. Låt vattnet sjuda på medelvärme med bunken ställd på kastrullens öppning. Det är viktigt att vattnet sjuder och inte kokar för att det ska bli en härlig kräm och inte äggröra av äggen. Rör om hela tiden, ca 5 minuter, tills krämen tjocknat och fått samma konsistens som en bearnaisesås.
Ta bort bunken från värmen. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma lemon curden tills den smält helt. Smöret gör både så att lemon curden svalnar snabbt, bryter av syrligheten på ett bra sätt och ger curden en riktigt fin blank finish.
Häll upp curden i en lufttät burk och låt svalna innan du har på locket och ställer i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 1 timme.
När tårtbotten svalnat, delar du den i tre delar. Fyll varje lager med lemon curd och ställ sedan i kylskåpet medan du gör marängen.
Marängen: Vispa upp äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål. Vispa sedan lite strösocker i taget, under fortsatt vispning.
Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på låg hastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.
Täck tårtan i maräng, bränn av och dekorera med färska hallon och ätbara blommor. Hoppas att det ska smaka!

Steg för steg

tårtbotten

Video

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Smöra och fodra en 24 cm i diameter springform med bakplåtspapper.
Tårtbotten: Knäck äggen i ett av glasen. Fyll nästa glas med lika mycket strösocker och det tredje glaset fyller du med lika mycket vetemjöl.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet i en bunke.
Sikta ner vetemjölet i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Häll upp smeten i den fodrade formen.
Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 30-45 minuter.
Lemon curd: Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke. Snabbast och enklast är att använda en bunke i metall då den leder värme mycket bättre än en skål av glas.
Häll upp ca 1 dl vatten i en kastrull. Låt vattnet sjuda på medelvärme med bunken ställd på kastrullens öppning. Det är viktigt att vattnet sjuder och inte kokar för att det ska bli en härlig kräm och inte äggröra av äggen. Rör om hela tiden, ca 5 minuter, tills krämen tjocknat och fått samma konsistens som en bearnaisesås.
Ta bort bunken från värmen. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma lemon curden tills den smält helt. Smöret gör både så att lemon curden svalnar snabbt, bryter av syrligheten på ett bra sätt och ger curden en riktigt fin blank finish.
Häll upp curden i en lufttät burk och låt svalna innan du har på locket och ställer i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 1 timme.
När tårtbotten svalnat, delar du den i tre delar. Fyll varje lager med lemon curd och ställ sedan i kylskåpet medan du gör marängen.
Marängen: Vispa upp äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål. Vispa sedan lite strösocker i taget, under fortsatt vispning.
Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på låg hastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.
Täck tårtan i maräng, bränn av och dekorera med färska hallon och ätbara blommor. Hoppas att det ska smaka!

Steg för steg:

tårtbotten

Video:

Dela receptet

0 0 Röster

Betygsätt receptet

Prenumerera

15 Kommentarer

Äldst

Senaste Mest röstade

Inline Feedbacks

Visa alla kommentarer

Elsi

4 years ago

Hej, kan jag göra tårtbottnar, lemoncurd och marängen idag men sätta ihop tårtan först imorgon? Eller stelnar t.ex marängen då?

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Elsi

4 years ago

Hejhej! Du kan göra allt förutom marängen innan. Plasta in/täck tårtan ordentligt i kylskåpet så håller den sig fin och saftig 🙂

0

Reply

Viviana Zackrisson

4 years ago

Hej jag har en fråga. Jag har inget att bränna maränger med men tror du att man kan lägga in den i ugnen en stund? Älskar dina videos❤️

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Viviana Zackrisson

3 years ago

Hejhej! Åh tack snälla fina! Förlåt för sent svar, högsta värmen på grillfunktion – men passa den, det går jättefort! ❤️

0

Reply

Sara

3 years ago

hej! kan man ha tårtan i kylen om man inte äter upp hela tårtan samma dag och hur ska man förvara den?

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Sara

3 years ago

Hejhej, förlåt för sent svar. Det går jättebra att förvara den plastad eller i tätsluten låda i kylskåpet 🙂

0

Reply

Sabina

3 years ago

Hur kan man bränna marängen utan brännare?

0

Reply

Fia

3 years ago

Hej! I videon har du i vaniljsocker men jag hittar inte mängden i receptet. Har jag missat något?

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Fia

3 years ago

Hej! Tack för att du uppmärksammade detta, det ska vara 1tsk bakpulver och 1tsk vaniljsocker! Uppdaterar receptet på en gång ❤️❤️

0

Reply

Fia

Svara till camillahamid

3 years ago

Tack snälla ❤️ Bakade ändå och det blev så gott!!

0

Reply

Johanna

3 years ago

Hej! I receptet har du skrivit 175 grader i ca 45 minuter men i videon säger du 150 grader? Gjorde enligt receptet men min kaka blev väldigt platt trots samma storlek på formen. Har det med graderna på ugnen att göra?

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Johanna

3 years ago

Hejhej! Båda funkar, brukar variera mig från gång till gång. Om du upplever att den blir för torr så kan alternativet med lägre temperatur passa dig bättre 🥰

0

Reply

Tamanna

3 years ago

Hej. Kan man göra marängen dagen innan ?

0

Reply

Patricia

3 years ago

Kan man göra tårtan helt färdig på eftermiddagen och äta den på kvällen eller blir marängen tråkig då? Eller man kan göra allt och klä den men vänta med och bränna den förens man ska äta den? Eller vad är bäst? 🙂

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Patricia

3 years ago

Det går bra att göra så ❤️

0

Reply

Tips!

Det finns inget tips för detta recept

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

Favoritkategorier:

Mina produkter:

Dispenser för bakning
699 SEK

Senaste recepten

Dessert i glas, Efterrätter

Citronmarängtårta

Camilla Hamid

Annons

Annons

Annons

Annons

Annons

Annons

Annons

Annons

Annons

Citronmarängtårta

Dela receptet

Annons

Annons

Annons

Annons

Annons

Annons

Annons

Annons

Annons

Dela receptet

Dela receptet

Tips!

Camilla Hamid

Kladdkakor

Småkakor

Pajer

Bullar

Senaste recepten

Favoritkategorier

Kladdkakor

Småkakor

Pajer

Bullar

Prenumerera på mitt nyhetsbrev

Letar du efter något speciellt?