Key lime pie

Jag älskar alla bakverk med syrliga smaker! En klassiker som jag aldrig får nog av är key lime pie. Inte bara för att den är fantastiskt god och för att jag gör den med MYCKET smak av lime men också för att den är så himla enkel att göra.

Key lime paj är ett bakverk som sägs ha sitt ursprung i allt från Florida till Malaysia och Bahamas. Oavsett så är det ett fantastiskt påhitt som består av en sprött pajskal gjort på digestivekex, krämig limefyllning och fluffig grädde. En sötsyrlig dröm med tre olika konsistenser som gifter sig på ett fantastiskt sätt.

Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Pajskal:

14 stycken digestivekex

100 g smör

Fyllning:

5 stora äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

2 msk limezest (fint rivet skal från ca 3 stycken lime)

1 dl limejuice (ca 3 stycken lime men det är olika beroende på hur saftiga dina limefrukter är)

Topping:

vispgrädde och limezest att dekorera med

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare eller för hand.
3. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
4. Tryck ut kexmassan i pajformen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.
5. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
6. Vispa försiktigt samman äggulor, sötad kondenserad mjölk, limezest och limesaft för hand med en ballongvisp.
7. Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda den i mitten av ugnen i 10 minuter.
8. Låt pajen svalna i  kylskåpet i minst 3 timmar innan servering.
9. Toppa pajen med vispad grädde och limezest vid servering.

TIPS!

• Gör pajen glutenfri genom att använda dubbelt så många glutenfria digestivekex.