Karamelliserad ananaspaj

Receptet bakas i en pajform med diameter på 23 cm och ger 8-10 generösa bitar ananaspaj.

1. Pajskal: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt eventuellt 1 msk vatten om det inte går ihop till en deg.
3. Kavla ut degen på mjölat bort och klä pajformen med degen ända upp till kanterna i ett jämnt lager. Ställ pajformen i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills den inte längre är blank. Ta ut pajskalet ur ugnen och ta bort aluminiumfoliet.
5. Fyllning: häll bort vattnet från ananasen om du använder dig utav ananas på konservburk. Häll över ananasen i en bunke och mixa med stavmixer eller mosa med gaffel (alternativt köp krossad annanas på burk).
6. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och blanda ihop till en jämn smet. Häll upp smeten i pajskalet och grädda pajen i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills fyllningen blivit fast.
7. Låt pajen svalna någon timme i kylskåpet.
8. Garnering: Strö socker över pajfyllningen och bränn av med en brännare så att du får en karamelliserad yta.
9. Servera pajen tillsammans med kylskåpskall creme fraiche som du vispat upp tillsammans med vaniljsocker. Toppa med citronmeliss.