Foto: Ulrika Pousette
Låt mig presentera den godaste chokladkolan du kan tänka dig: med en perfekt seg konsistens, mycket chokladsmak och flingsalt för att bryta av sötman. Ett måste bland all kola och knäck!
Receptet ger ca 24 bitar chokladkola med flingsalt.
Ingredienser:
50 g smör
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
2 msk kakao
1 nypa salt
0,5 tsk ättiksprit, 12 % (kan uteslutas)
flingsalt att garnera med
Gör såhär:
- Täck en form med måtten 15×30 cm med bakplåtspapper. Själv använder jag dessa bakbalkar (annonslänk) på en plåt med bakplåtspapper.
- Smält smöret på medelvärme i en tjockbottnad kastrull.
- Tillsätt strösocker, vispgrädde, sirap, kakao och salt. Låt koka på medelvärme till 125 grader, detta tar ca 25-30 min. Rör om då och då. Har du ingen termometer så kan du göra kulprovet genom att hälla i lite kolasmet i ett glas med kallt vatten när du tror att kolan är klar. Kolasmeten ska stelna och gå att forma till en mjuk boll när den är klar.
- Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt ättiksprit. Rör om till en jämn smet.
- Häll upp smeten i formen och ställ den i kylskåpet.
- Låt chokladkolan stelna i kylskåpet i minst 1h innan du garnerar med flingsalt, skär upp och serverar eller förvarar i kylskåpet.
TIPS!
- Gör vegansk och mjölkfri chokladkola genom att byta ut smör mot mjölkfritt margarin och vispgrädde mot växtbaserad vispgrädde.
Finns det någon fördel med ättikspriten?
Man har i ättiksprit mot slutet av kokningen för att förhindra att massan sockrar sig. Dessutom ger det en fin smakbrytning mot det söta i smeten 🥰
Vilken funktion har ättiksyran i denna bakelse?
Man har i ättiksprit mot slutet av kokningen för att förhindra att massan sockrar sig. Dessutom ger det en fin smakbrytning mot det söta i smeten 🥰
Hur länge håller dom i kylskåpet?
4 veckor 🙂
behöver man slå in dem i papper?
Inte om du förvarar dem separerade från varandra i kylskåpet 🥰
Vilken funktion har ättiksyran i detta recept
Man har i ättiksprit mot slutet av kokningen för att förhindra att massan sockrar sig. Dessutom ger det en fin smakbrytning mot det söta i smeten 🥰
Vad gör ättikspriten? Tillför den något speciellt? 🙂
Det förhindrar att kolan blir grynig/sockrig 🥰
Finns det någon fördel med ättikspriten?
Det förhindrar att kolan blir grynig/sockrig 🥰
Istället för att flå in dom i smörpapper kan man ta pallplatspapper?
Det funkar 🙂
Går dom att frysa in för att dom ska hålla längre?
Absolut 🙂
Lite nyfiken på ättikan, har den nån effekt på konsistensen eller så? Mitt första kola-kok 😬
(Såg nu att du redan besvarat den frågan 🙈)
Man har i ättiksprit mot slutet av kokningen för att förhindra att massan sockrar sig. Dessutom ger det en fin smakbrytning mot det söta i smeten 🥰