Budapestrulle

Budapestrulle är en nötmarängrulltårta och är en glutenfri fikaklassiker. Budapestrulle, budapeststubbe eller budapestbakelse. Oavsett vad du väljer att kalla den här godingen så är det ett säkert kort att bjuda på till fikat.

Färska bär eller frukt är dock ett måste till fyllning och garnering enligt mig. Det bryter av den söta nötmarängen och den fluffiga gräddfyllningen helt perfekt.

Receptet ger en budapestrulle som du kan dela i 8-10 bitar.

Ingredienser:

100 g naturella hasselnötter (ca 2 dl)

5 stora äggvitor

2 dl strösocker (till äggvispen)

0,5 dl majsstärkelse

1,5 dl strösocker (till hasselnötterna)

3 dl vispgrädde

200 g färska bär av valfri sort

25 g mörk choklad

I videon ovan visar jag steg för steg hur man bakar en budapeststubbe.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper. Lägg de naturella hasselnötterna på plåten och rosta dem i mitten av ugnen i ca 10 min. Lägg nötterna i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet.
  2. Mixa nötterna till ett fint smul och blanda ihop med majsstärkelse och 1,5 dl strösocker i en bunke. Ställ åt sidan.
  3. Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum. Tillsätt sedan 2 dl strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och glansig marängsmet utan sockerkristaller.
  4. Sikta försiktigt ner hasselnötsblandningen i marängen och vänd till en jämn smet med en slickepott.
  5. Täck plåten med nytt bakplåtspapper och lägg smeten i en spritspåse med rund tyll. Spritsa ut smeten i stänger längs med kortsidan tills smeten tar slut.
  6. Grädda nötmarängen i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt nötmarängen svalna helt och hållet innan du vänder den upp och ner på ett annat bakplåtspapper.
  7. Vispa grädden och bre den över marängem. Toppa med färska bär och/eller frukt och rulla ihop den.
  8. Ställ budapestrullen i kylskåpet medan du smälter chokladen. Grovhacka den mörka chokladen och smält i microvågsugn i 30-sekunders intervaller. Rör om mellan varje uppvärmning. Låt svalna och ringla sedan chokladen över budapestrullen.
  9. Serveras direkt eller förvaras i kylskåpet.

Författare: Camilla Hamid

Har du frågor om det här receptet? Lämna en kommentar i kommentarsfältet nedan för snabbast svar.

Prenumerera
Notis om
guest
20 Kommentarer
äldsta
nyaste mest röstade
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
Julia
Julia
1 år sedan

Kan man baka den och ha den i kylen över natten?

Felix
Felix
1 år sedan

Kan man ha andra nötter?

Therese
Therese
1 år sedan

Går det att ta bort nötterna.hur blir det då?! Är allergisk emot nötter

Anna
Anna
1 år sedan

Hur lyckas du få rullen så rund och fin? Min blir alltid ”platt” och får sprickor 😭

Sara Söderberg
Sara Söderberg
1 år sedan

Använder du 12 mm tyll eller större?

Arthur
Arthur
1 år sedan

Camilla kan man istället för att mixa sina nötter kan man ha i hasselnötsmjöl? Och om det går är det samma mängd?

Dani
Dani
1 år sedan

Hejsan undrar vad det är för storlek/mått på plåten bor i USA annorlunda mått på deras
Tack på förhand 😃

Ala
Ala
9 månader sedan

Hej Camilla!
Kan man använda äggvitor som säljs på butikerna. Den där flaskan med bara äggvitor menar jag, så slipper man slösa så många ägg (då jag tänkt göra flera längder). Och om det går bra, hur många dl ska man ha?

Ellinor Flintberg
Ellinor Flintberg
7 månader sedan

Hej önskar du svarar!
Gjorde denna ikväll, mycket riktning sprak hela marängen, gick inte att rulla den, utan blev att vika den.. varför? Väntade jag för länge?

737B1DA1-66F9-4D2E-8C46-B925669AE9DA.jpeg
Emelie
Svara på  Ellinor Flintberg
6 månader sedan

Budapest är känsligt.. en av anledningen kan vara att när du blandade hasselnötterna o det med marängen blev det ”dåligt” så den var rinnig när du spritsade ut den?

Lena
Lena
2 månader sedan

Är sååå sugen på och göra den , och tydlig video med bra tips 😁👍🏻

Maria Eriksson
Maria Eriksson
1 månad sedan

Tack Camilla, för ett lika konkret och begripligt recept som vanligt!
/Maria

Julia
15 dagar sedan

Receptet var jättebra och det hjälper verkligen när du visar hur man ska göra och ger tips🥰

52580F12-5950-4840-B8AE-CCA521C11ADF.jpeg
20
0
Vad tycker du? Lämna gärna en kommentar.x
()
x