Pajen bakas i en 23 cm i diameter pajform.
- Börja med att karamelliserad löken till fyllningen genom att skiva löken tunt. Ha ner det i en stekpanna och låt steka på låg värme i ca 15 minuter tills du ser att löken har börjat mjukna.
- Ha ner smöret och höj värmen och stek tills löken har börjat få fin färg. Tillsätt strösocker och stek ytterligare i ungefär 5 minuter tills löken är gyllene och karamelliserad. Ställ åt sidan för att svalna.
- Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
- Gör pajdegen genom att nypa ihop det kalla smöret med vetemjöl till en smulig deg.
- Tillsätt lite vatten i taget tills degen har gått ihop, här kan man behöva justera mängderna för att degen ska gå ihop fint. Se till att inte överarbeta degen, den ska snabbt knådas ihop.
- Tryck ut pajdegen i en 23 cm i diameter pajform, nagga den med en gaffel och ställ den i frysen i ca 15 minuter.
- Under tiden kan du förbereda äggstanningen genom att vispa ihop ägg, grädde, lite olja från de soltorkade tomaterna samt salt & peppar.
- Ta ut pajen från frysen och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter. När pajskalet är ute ur ugnen sänker du till 200 grader.
- Fyll pajskalet med karamelliserad lök, soltorkade tomaterna som du antingen kan hacka upp i önskad storlek eller behålla hela, smula fetaost över och avsluta med bladspenat i ett jämnt lager.
- Ringla lite citronsaft över samt salt och peppar.
- Häll över äggstanningen jämnt och grädda i mitten av ugnen på 200 grader, över- och undervärme i ca 25 minuter. Pajen är klar när den har fått en fin färg. Hoppas att det ska smaka!
