Vaniljbullesockerkaka

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm och ger ca 20 bitar vaniljbullesockerkaka.

1. Vaniljkräm: Skär vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och ha ner det i en kastrull tillammans med mjölken. Låt koka upp. Använder du vaniljpasta så har du ner det i punkt 2 tillsammans med äggulorna.
2. Vispa ihop strösocker, äggulor och majsstärkelse för hand, gärna med en spiralvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
3. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
4. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Häll sedan över krämen i en skål. Plasta in.
5. Ställ skålen i kylskåpet för att kallna och stelna. Under tiden kan du göra sockerkakan.
6. Sockerkaka: Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme) och täck din långpanna med bakplåtspapper.
7. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ner mjölken. Ställ åt sidan medan du gör resten av stegen i receptet.
8. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med hjälp av en elvisp i en bunke. Häll ner smörmjölken och vänd förisktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
9. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott. Häll upp smeten i långpannan och bre ut i ett jämnt lager.
10. Grädda sockerkakan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter eller tills den är helt genomgräddad. Gör hål i kakan med hjälp av skaftet på en träslev eller liknande (viktigast är att skaftet är runt och har en diameter på ca 2-3 cm) medan kakan fortfarande är varm. Låt svalna.
11. Garnering: Smält smöret till garneringen på låg värme. Låt svalna. För att sockret på kakan inte ska smälta så är det superviktigt att både kaka och smör inte är varma. Pensla kakan med smöret, strö på strösocker och fyll hålen med vaniljkräm, gärna med hjälp av en spritspåse för minst kladd.