Peanut butter and chocolate cheesecake – Cheesecake med oreos, jordnötssmör & choklad

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar peanut butter and chocolate cheesecake.

1. Botten: Fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
2. Mixa kexen till ett fint smul, gärna i matberedare med stavmixer och för hand funkar också bra.
3. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Häll det smälta smöret över kexsmulorna och blanda ihop tills det blir en formbar kexmassa. Tryck ut kexmassan i botten på springformen och packa det så tätt du bara kan med hjälp av baksidan av en sked. Ställ in formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.
4. Fyllning: Vispa färskost och vispgrädde riktigt tjockt och krämigt med elvisp. Detta tar några minuter. Tillsätt jordnötssmör och vispa lite till. Sikta ner florsockret och vaniljsockret. Vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock cheesecakesmet med hjälp av en slickepott. Bre ut fyllningen över botten i springformen i ett så jämnt lager som möjligt.
5. Plasta in springformen och ställ tillbaka den i kylskåpet. Låt cheesecaken stå i kylskåpet för att stelna och sätta sig i minst 4h innan du toppar med ganachen.
6. Ganache: Ganachen gör du enkelt genom att finhacka mjölkchokladen och lägga den i en värmetålig skål.
7. Häll upp grädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn chokladsmet.
8. Låt ganachen svalna helt och hållet innan du toppar din cheesecake med den. Garnera med grovhackade salta och rostade jordnötter.
9. Servera cheesecaken direkt eller förvara den i kylskåpet!