Syrliga vaniljrutor med hallon

Vet ni vad som är godare än vaniljrutor? Jo, syrliga vaniljrutor med hallon! Vaniljrutor är en klassiker som är riktigt god och väldigt enkel att göra. Men ni vet, ibland kan det vara trevligt att piffa upp våra älskade klassiker och ge dem en ny outfit att glänsa i.

Vaniljrutor smakar precis som som fyllda vaniljhjärtan men bakas i en rektangulär form eller långpanna istället. Lite mindre pill för exakt samma mumsiga smakupplevelse helt enkelt. Den består av en mördeg och en superenkel och god vaniljkräm som jag den här gången har smaksatt med massa citronzest och hallon. Ni bara måste testa!

Receptet bakade jag i en rektangulär ugnsfast form med måtten 20×32 cm vilket ger 12 generösa bitar vaniljrutor.

Vill du göra den i en lite större form eller långpanna på ca 30×40 cm kan du dubbla mängden ingredienser och för en stor djup ugnsplåt är det bara att öka mängden ingredienser till x3. Perfekt om man vill baka till många!

Ingredienser:

250 g rumstempererat smör

5 dl vetemjöl

2 dl strösocker (till degen)

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 dl kesella (gärna med vaniljsmak)

2,5 dl creme fraiche

2 ägg

1,5 dl strösocker (till fyllningen)

rivet skal från 1 citron

1 nypa äkta vaniljpulver

150 g frysta hallon

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
2. Mixa samman smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare till en deg. För hand går också bra.
3. Täck din form med bakplåtspapper och tryck ut hälften av degen i botten på den.
4. Blanda ihop kesella, creme fraiche, ägg, strösocker, citronskal och vaniljpulver i en bunke till en jämn smet. Häll vaniljsmeten över botten, toppa med hallon och smula sedan resten av degen över vaniljsmeten.
5. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
6. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.

TIPS!

• Gör glutenfria vaniljrutor genom att byta ut vetemjölet mot 7 dl glutenfri mjölmix.
• Kesellan funkar utmärkt att byta ut mot kvarg.
• Vaniljrutorna funkar utmärkt att frysa in.