Sconessemla

Jag hade egentligen inte tänkt ta fram någon ny semla i år… Så säger jag varje år och så slutar det med att jag får minst en idé som jag bara måste testa! Det kliar för mycket i fingrarna för att jag ska kunna låta bli. Jag trodde faktiskt inte att detta skulle bli så bra men kära vänner, sconessemla klättrade snabbt upp på listan med favorithybrider. Underbart gott och perfekt att servera som sött tillbehör till brunch eller liknande.

Förutom att semmel scones är underbart goda så är de ju supersnabba att göra! Dessa görs utan jäst och behöver därför inte jäsas. Bara att knåda ihop, grädda, låta svalna, fylla och hugga in på en gång.

Använder du en rund utstansare med diameter på 5 cm så får du ut 24 stycken små sconessemla. Det funka bra att även rulla degen till en korv och sen skära i skivor om du inte har en utstansare.

Kardemummascones:

1 msk bakpulver

0,5 tsk salt

2 tsk mortlad kardemumma

1 msk vaniljsocker

7 dl vetemjöl

100 g mjukt, rumsvarmt smör

3,5 dl filmjölk

Fyllning & Dekoration:

3 dl mandelmassa – jag gjorde enligt DETTA recept men det funkar bra att köpa färdig och riva och blanda upp med lite mjölk eller liknande för en krämigare konsistens.

6 dl vispgrädde

florsocker till pudring

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 250 grader (över- och undervärme) och täck två plåtar med bakplåtspapper.
2. Blanda ihop bakpulver, salt, kardemumma, vetemjöl, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke.
3. Tillsätt smöret och arbeta ihop till en smulig deg. Ha sedan ner filmjölken och arbeta ihop bara precis tills det går ihop till en deg. Den här degen vill du inte överarbeta för att få rätt konsistens på sconesen.
4. Kavla ut degen till ca 1-1,5 cm tjockt. Stansa ut scones och placera dem på plåtarna med bakplåtspper.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills sconsen fått en ljust gyllenbrun färg. Låt sconesen svalna helt och hållet innan du fyller med mandelmassa och grädde.
6. Skär av toppen på sconesen med en brödkniv. Spritsa eller bre på lite mandelmassa. Toppa med grädde (spritsa eller klicka ut). Lägg på locket och pudra med florsocker.

TIPS!

• Gör glutenfria sconessemlor genom att byta ut vetemjölet mot 7 dl glutenfri mjölmix.
• Gör veganska sconessemlor genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin, filmjölk mot växtbaserad motsvarighet eller rinnigare vegansk yoghurt och grädden mot växtbaserad vispgrädde.