Prinsesstårta – recept & 9 tips för godaste marsipantårtan

Förra veckan var jag hemma hos Filip Poon och bakade prinsesstårta i en video till hans Youtube-kanal. I den videon går jag igenom steg för steg hur jag bakar prinsesstårta, alla tips, trix och lifehacks som underlättar för att få en riktigt god prinsesstårta. Det är ju trots allt första tossdan i mass imorgon och det ska ju såklart firas med marsipantårta.

Tipsen du behöver för att lyckas med prinsesstårta:

1. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Du vet att du vispat tillräckligt när sockerkristallerna inte längre går att känna i smeten. Känn med lite smet mellan två fingrar så vet du.
2. Strunta i bakpulvret. Visste du att bakpulver torkar ut en tårtbotten? Dessutom är det en onödig ingrediens. Se till att vispa ägg och strösocker enligt punkten ovan så får du en riktigt hög och fluffig tårtbotten utan bakpulver.
3. Hemgjord vaniljkräm. Det blir såå mycket godare, en lenare smak och MYCKET smak av vanilj när man gör egen vaniljkräm. Receptet har du i det här inlägget. Testa själv, vettja! Once you go hemgjord vaniljkräm, you never go back.
4. Kylskåpskall vispgrädde. För att få en riktigt fluffig och stabil men ändå len vispgrädde till sin prinsesstårta så är det viktigt att den stått i kylskåpet länge innan du vispar upp den. Börja på låg hastighet tills du ser att det börjar bildas bubblor och sedan kan du öka och vispa tills den är stabil nog att täcka en tårta med men inte för hård för då kommer den att hinna bli smörig när du börjar täcka din tårta med den.
5. Knåda marsipanen. Den kommer att vara mycket mer följsam vid kavling och när du ska forma den runt tårtan om du värmt upp och knådat den mjuk med händerna.
6. Kavlingsmatta. Jag är inte mycket för specialprylar i köket men ett köp som jag är grymt nöjd med och som jag gjorde för sisådär 5 år sedan är en kavlingsmatta. Det som är så bra med kavlingsmatta är att du aldrig behöver lyfta marsipanen när du väl kavlat den och riskera att den går sönder utan kan bara lyfta hela mattan och vända den över tårtan och sedan bara ta bort mattan så ligger marsipanen fint kvar över tårtan. En sådan kan du köpa HÄR
7. Majsstärkelse till utkavling. Att pudra sin kavlingsmatta och kavel är ett måste för en enkel kavling men sen är frågan med vad ska man pudra? Florsocker smälter, blir klibbigt och ger en alldeles för söt tårta, vetemjöl ger en dålig smak och förstör för den som vill göra en glutenfri prinsesstårta, majsstärkelse däremot ger ingen konstig smak, smälter inte och tillför ingen sötma.
8. Använd mer marsipan än du behöver. En av hemligheterna bakom en slät tårta täckt i marsipan är att man har mer marsipan än vad man behöver. För att få den släta ytan behöver du försiktigt, försiktigt dra ut marsipanen med ena handen och med den andra släta ut marsipanen längs med tårtans form. Knepigt att beskriva med ord men ni kommer att se det i videon så fort den kommer ut.
9. Ställ ett glas med bakpulver i kylskåpet. Okej, så helt och hållet ska du inte skippa bakpulvret. Även fast du inte ska ha det i smeten så är just bakpulver det ultimata lifehacket för att undvika en svettig marsipantårta. Bakpulvret håller miljön inne i kylskåpet torr så att marsipantårtan behåller sin matta look även dagen efter.