Pepparkakscheesecake med lingon & kola

Ni har efterfrågat snabba, enkla och goda efterrätter och här är jag för att leverera dem. Denna pepparkakscheesecake med kola och lingon blir du klar med på knappt 15 min. Smulade pepparkakor i botten, dulce de leche i mitten och en sötsyrlig cheesecake-fyllning med lingonsmak.

Receptet ger 8 små portioner eller 4 stora pepparkakscheesecakes med lingon och kola i glas.

Ingredienser:

75 g pepparkakor

1 burk karamelliserad mjölk à 397g

300 g kylskåpskall färskost

1 dl kylskåpskall vispgrädde

0,5 dl lingonpulver

1 dl florsocker

frysta, tinade lingon och röd oxalis att dekorera med

Gör såhär:

1. Smula pepparkakorna och fördela dem jämnt i botten på glasen.
2. Rör om lite i burken med karamelliserad mjölk och fördela även den i glasen ovanpå pepparkakssmulet. Ställ in glasen i kylskåpet under tiden som du gör lingoncheesecake-fyllningen.
3. Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt tjockt och krämigt med elvisp i en bunke. Det tar några minuter innan det tjocknar. Tillsätt lingonpulver och vispa lite till.
4. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn cheesecake-smet med hjälp av en slickepott.
5. Fördela cheesecakesmeten i glasen, lättast och minst kladd blir det om man har ner den i en spritspåse först och spritsar in cheesecake-smeten direkt i glasen.
6. Toppa cheesecaken med frysta lingon och röd oxalis. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.