Hur har din sommar varit? Har den varit lugn eller fullproppad med aktiviteter. Hemma hos oss har sommaren varit väldigt lugn och mysig med besök då och då på stranden, lekland och badhus. En av de bästa somrarna hittills faktiskt och jag vill inte att den ska ta slut. Men om en vecka är det tillbaka till vardagen med förskola, skola, jobb och allt vad det innebär.
Tills dess fortsätter jag att njuta av naturens ljuvliga bär både i frukostgröten, pajerna och tårtorna. Idag fick de ta plats i och på min moussetårta med kladdkakebotten, chokladmousse och hallonmousse. Jag älskar moussetårtor! Inte bara för att de är väldigt vackra, utan för att de också är enkla att göra och perfekta bakverk att frysa in och ha förberett flera veckor innan de behövs. Bara plasta in de ordentligt så att de sluter tätt.
Den här moussetårtan består av några av mina favoritkomponenter i bakväg. Kladdig kladdkaka, lite tunnare än min klassiska kladdkaka för att det inte ska bli för mastigt och inte heller ta över moussedelen. Fluffig chokladmousse och en drömgod, syrlig, fluffig chokladmousse för att bryta av med lite syrlighet tillsammans med alla färska bär. Vill du göra den här tårtan när det inte finns en massa färska bär att dekorera så kan du alltid göra en bärspegel genom att följa detta recept.
Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger en moussetårta på 10-12 generösa bitar.
Kladdkaka:
150 g smör
2 dl strösocker
1,25 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt
Chokladmousse:
100 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)
2 äggulor
2 dl vispgrädde
Hallonmousse:
225 g frysta hallon
2 msk vatten
1 dl strösocker
0,5 tsk agar agar pulver
2 dl vispgrädde
Gör såhär:
- Börja med kladdkakan. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
- Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Rör ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
- Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 min eller tills kanterna av kladdkakan är fast och mitten är lite vobblig.
- Låt svalna helt och hållet. Gärna 4h i kyl men helst över natten. Under tiden kan du göra chokladmoussen.
- Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad eller i microvågsugnen.
- Blanda ner en äggula i taget i den varma chokladen. Rör om mellan varje äggula. Du kommer att få en chokladsmet som blir tjockare och tjockare.
- Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke med elvisp.
- Blanda ner 1/3 av vispgrädden i chokladsmeten. Ha i den i resten av vispgrädden och vispa ihop till en jämn smet.
- Häll upp chokladmoussen i formen, över kladdkakan, jämna ut ytan och ställ tillbaka formen i kylskåpet för att chokladmoussen ska stelna, minst 1 timme innan du har på hallonmoussen.
- Koka upp frysta bär och vatten i en kastrull tills bären löst upp sig helt. Sila hallonmoset för att få bort kärnorna. Koka upp igen tillsammans med agar agar och strösocker. Låt koka under omrörning, ca 3-4 minuter.
- Häll över i en skål och låt svalna och tjockna till sig i rumstemperatur. Det ska bli som en tjock men mjuk puré. Ha koll hela tiden, för när det svalnat för länge blir purén hård.
- Vispa upp grädden, men inte för hårt, du behöver marginal för att kunna vispa ner bärmoset utan att det skär sig. Tillsätt bärmoset och vispa lite till. Häll upp hallonmoussen över lagret med chokladmousse och ställ tillbaka formen i kylskåpet för att hallonmoussen ska stelna i minst 2h. Vill du frysa in tårtan kan du göra det efter det att hallonmoussen stelnat. Glöm då inte att plasta in formen ordentligt.
TIPS!
- Gör tårtan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot ca 5 dl glutenfri mjölmix i kladdkakan.
hej!
kan man använda laktosfri grädde i receptet? Tack för alla underbara recept!
Hejhej! Funkar utmärkt 🙂
Bakade denna i går till min födelsedag och gjorde den glutenfri den blev så jättegod
Alltid lika roligt att följa dina recept & tips.
Lena👍
Hejhej! Förlåt för sent svar. Vad glad jag blir att du gillade den! Tack snälla fina du 😍
Hej!
Hur många deciliter av det glutenfria mjölet använde du till kakan? Och vilken glutenfri mjölmix? Tyckte inte jag fick till botten så bra..
Hej!
Kan jag göra tårtan helt klar dagen innan den ska ätas? Eller är det något lager som inte fixar att ligga i kylen så länge?
Tack för alla fina och goda recept!!
Hejhej! Allt går att förbereda dagen innan förutom dekoration 🙂
Kan man använda gelantin istället för agar agar?
Hejhej, förlåt för sent svar! Det går bra, följ anvisningarna på förpackningen för bästa resultat 😊
1/2 tsk agar agar ?? hur mycket gelantinblad alt. pulver motsvarar det?
2-3 gelatinblad 🙂
Kan jag byta ut hallon rakt av mot fryst passionsfrukt? 😋
Skulle den gå att göra vegansk, eller är det för komplicerat?
Hej! Måste testa detta läckra recept! Snabb fråga – om man gör spegeln istället för att dekorera med färska bär, menar du att man har spegeln ovanpå hallonmoussen eller istället för hallonmoussen? Tack för fantastisk blogg! Mvh Lydia
Hej! Jag har en springform på 26cm kan jag använda 1 ¹\² sats eller hur gör jag?
Hej!
Kan man använda rörsocker ifall man inte har farinsocker?
Hej! Kan man använda gelatinblad istället för agar agar pulver?
Hejhej, förlåt för sent svar! Det går bra, följ anvisningarna på förpackningen för bästa resultat 😊
Hej!
Vad kan man använda istället för agar sgar pulver?
Hejhej! Gelatinpulver, dubbelt så mycket 🙂
Kan man blanda gelatinpulvret rätt i smeten eller ska man blanda med vatten först?🙈
Det beror på vilket märke gelatinpulver du använder, se gärna anvisningarna på förpackningen! Oftast låter man gelatinpulver svälla i en liten mängd vatten, innan man använder det ❤️❤️
hej!
undrar bara om i slutet kommer Chokladmoussen att smaka mörk choklad. för jag tycker inte om mörka smaken eller går de att använda bara mjölk chokla
Hejhej! Den blandas upp med så mycket annat så det smakar inte så mycket mörk choklad 🙂
Hej.
Jag undrar om det går att byta ut grädden mot tex havremjölk eller likande och i så fall är det något speciellt jag ska tänkta på när det kommer till hur mycket jag ska ha och om tårtan behöver mer tid i kylen?
Tack för hjälpen.
Hej!
Skulle man kunna byta ut ägget mot något annat då jag är allergisk mot ägg?
Hej! Kan man byta ut mot helt mjölkfria produkter också? I så fall, ska det vara samma mängder? Tack!
Ja, jag har en son som är mjölkallergiker och har precis gjort receptet men mjölkfritt. Mjölkfritt margarin och havregrädde istället i samma mängd. Och veganchoklad, hittade dock bara ljus så tillsatte ungefär en matsked kakao när chokladen hade smält och rörde runt. Fungerade alldeles utmärkt,
Måste man låta kladdkakan stelna i 4timmar innan man toppar med moussen?. Du är så grym och begåvad!
Hej!
Kan man göra detta utan agar agar pulver? Om man kan använda något annat?
Hejhej, förlåt för sent svar! Det går bra att byta mot annat gelerinsgmedel, följ anvisningarna på förpackningen för bästa resultat 😊
Kan man använda vegegel istället för agar agar, hur mycket isåfall?🥰
Hejhej, förlåt för sent svar. Följ anvisningarna på förpackningen när du byter ut, för bästa resultat <3
Hej!
Går denna att frysa in?
Hej hej! Ursäkta sent svar, det går bra 😊
Hej!! Har tänkt att göra denna men vill gärna spritsa hallonmoussen för en extra snygg touch (och för att jag vill testa mitt nya spritsset.) Tror du att hallonmoussen blir tillräckligt fast för att spritsa direkt eller ska man låta den stå i kylen en stund innan man kan spritsa? Tack för alla fina recept och älskar din spritsvideo på yt!! <3
Funkar denna att glaza? Kommer den hålla formen?
Hej!
Så duktig du är och vilken god och nyttig tårta. Den vill jag prova på. Var hittar jag Agar pulver? Finns de på ICA?
Allt gott!
Dollie
Hej hej! Ursäkta sent svar ❤️ Tack snälla fina! Du hittar det i dem flesta mataffärerna.
Lagde denne kaken forrige uke, bare for å ha noe å gjøre! Det er den beste kaka jeg har smakt 🤩 Denne helgen blir det en til ❤ Takk for oppskrift!
Vad glad jag blir! Stort tack <3
Hej,
Kan jag förbereda moussen dagen innan och ha i 2 bunkar till dagen därpå för att lägga på kladdkakan om jag vill ha kladdkakan i kylen över natten?
Tack för alla fantastiska recept! 🙂
HUr gör jag denna glutenfri? Något att tänka på?:)
Jag har fryst in denna tårtan.
När ska jag ta ut den från frysen innan den ska ätas ?
Hej,
Jag tänkte göra samma imorgon. När tog du ut den?
Kan man göra kladdkakan utan farinsocker? Hur byter man ut det i så fall?
Hej! Gjorde det för min sambos födelsedag och det blev så gott! Tog resten till mina kollegor och de också tyckte mycket om! Chokladmoussen var bitter eftersom jag hade 70% mörk choklad men i det hela blev fantastik! kladdkakan var sött och hallonmoussen var frisk, så det var en perfekt blandning av smaker! Tack Camilla! <3
Hejhej, förlåt för sent svar. Åh vad glad jag blir att ni gillade den! Tack själv 😍😍
Hur länge skall hallonmoussen svalna?
Hej!
Kan man använda gelatinblad? Fanns varken agar agar eller gelatin pulver i min Willys butik. Hur gör man då isåfall? 😊
Hejhej, förlåt för sent svar. Det går bra! Följ anvisningarna på förpackningen för bäst resultat <3
Går det att byta agar agar mot gelésocker?
Hur mycket?
Hejhej! Förlåt för sent svar. Följ anvisningarna på förpackningen för bästa resultat. Tänk dock på att minska sockret i receptet vid byte mot gelesocker <3
hej, går det att använda gelantinblad istället för agar agar och hur många isf?
Hejhej! Förlåt för sent svar, det går jättebra. Följ anvisningarna på förpackningen för att få rätt resultat 😊
Tack för fantastiska recept.
Kan man ta i mer hallon i moussen för att få mer hallonsmak?
Det kan man absolut 😀
Om jag inte har farinsocker kan jag byta mot strösocker eller rörsocker istället?
Tack för alla din goda recept!
Hej. Vad kan man byta ut agar agar till? Är det gelatin? Och isåfall hur många gram? ☺️
Det är ett växtbaserat alternativ till gelatin. 1 tsk agar agar pulver motsvarar ca 6 gelatinblad 🙂
Hej!
Kan man göra chokladmoussen dagen innan och förvara i kylen innan man lägger den på tårtan?
Hejhej! Det går jättebra! 😊
Hej!
Går det bra att göra hälften av satsen i en springform med diameter på 16 cm? Tar man bara och halverar mängden av ingredienserna rätt av då?💗
Hejhej! Det går jättebra 😍
Ska man blanda agar agar pulvret med vatten först, enligt förpackningen?❣️
När jag kokade mina hallon första gången så blev det bara som en tjock hallongegga som var jättesvår att sila för att den var så tjock. Ska det vara så? Vad har jag annars gjort för fel?🤍
Hej!
Tänkte att jag skulle baka tårtan. Men när jag ska göra kladdkakan på glutenfritt mjöl (finax) vill den inte bli fast utan är lös. Har följt ditt tips med andelen mjöl om man gör den glutenfri. Vet du vad det är som ställer till problemet?
Hejhej! Alla glutenfria mjölmixar skiljer sig en aning, märker man att smeten blir för lös kan man ha i lite åt gången till man får en fastare smet. ❤️
När man ska ha den en vecka senare och fryser in den, är det då bäst att man fryser in den i formen?
Ja! 🙂
Hej!
Jag gjorde denna tårtan till min sons bröllop och den blev mycket uppskattad. Tack för fantastiskt bra och gott recept
Det gör mig så glad 😀
Kan man frysa in hela tårtan?
Ja, men gärna utan dekoration då de inte blir så roliga efter upptining 🙂
Hej! Hur långt innan ska man ta upp den från frysen innan den är klar att äta? 🙂 Med vänlig hälsning, Malin
Hejhej! 1-2 timmar innan är lagom 🥰
Hur gör man för att tina upp den som bäst – i kylskåp eller rumstemperatur och hur lång tid tar det? ☺️
Hejhej, låt den gärna ta sin tid och tina upp i kylskåpet!😊
Hej! Hur långt innan servering kan jag göra hallonspegeln som du länkar till? Och hur lång tid behöver det gå från sista lagret(hallonmousse) innan jag lägger på hallonspegeln? Tack på förhand!
Hejhej! Hallonspegeln kan du göra flera dagar innan serveringen. Hallonmoussen behöver ha stelnat helt och hållet innan du går på med spegeln 🥰
Heej! Skulle man kunna byta ut hallon mot passionsfrukt? Vore det då samma mängd av t.ex fryst passionsfrukt?
Det går jättebra, du kan köra på samma mängd 🙂
Bästa tårtan! Har gjort den flera gånger och får alltid beröm för den! Så god 😍
Tack snälla fina du 😍
Agar agar var får jag tag i det, går det inte med gelantin?
Hejhej! Det finns i bakhyllan i välstorterade livsmedelsbutiker. Hur du omvandlar till gelatin kan du läsa mer om här: https://mykitchenstories.se/vad-ar-agar-agar-pulver 🥰❤️
Agar agar? finns det något annat man kan ha i?
Hejhej! Här kan du läsa om hur du kan byta till annat. https://mykitchenstories.se/vad-ar-agar-agar-pulver/ Följ även anvisningarna på förpackningen till det du byter ut till 🥰