Mjuk pepparkaka i långpanna med mascarponefrosting

Smaken är pepparkaka är ju bara MAGISK. Kryddig, varm och mysig. Jag älskar mjuk pepparkaka men jag älskar mjuk pepparkaka i långpanna med mascarponefrosting ännu mer så det var på tiden att jag delade det här receptet med er.

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm och ger 24 generösa bitar mjuk pepparkaka i långpanna med fluffig frosting.

Mjuk pepparkaka:

200 g smör

2 msk malen kanel

1 msk malen kryddnejlika

2 msk malen kardemumma

1 msk malen ingefära

4 ägg

4 dl strösocker

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 dl mjölk

Mascarponefrosting:

500 g kylskåpskall mascarpone

2,5 dl kylskåpskall vispgrädde

3 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

lingon och citronmeliss eller röd oxalis att dekorera med.

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck din långpanna med bakplåtspapper.
2. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner alla kryddor. Ställ åt sidan.
3. I en bunke vispar du ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp.
4. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
5. Rör ner mjölken i det avsvalnade smöret och häll ner smörmjölksblandningen i bunken. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
6. Häll upp smeten i långpanna, bre ut så att du får en jämn kaka och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
7. Låt kakan svalna i rumstemperatur under tiden som du gör frostingen.
8. I en bunke vispar du ihop mascarpone och vispgrädde riktigt tjockt och krämigt med elvisp.
9. Sikta ner florsocker och vaniljsocker i bunken. Vänd försiktigt ihop till en jämn frosting med slickepott.
10. Bre ut frostingen på kakan, toppa med lingon och citronmeliss eller röd oxalis. Skär upp i bitar, servera och njut eller förvara kakan i kylskåpet täckt med plastfolie.

TIPS!

• Gör kakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 7 dl glutenfri mjölmix.