Mandelkaka med brynt smör och fluffig mascarponefrosting

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm och ger en mandelkaka med mascarponefrosting på 6-8 bitar.

1. Mandelkaka: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret på hög värme i en kastrull. Fortsätt sedan värma smöret på medelvärme under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft.
3. Ta bort kastrullen från värmen och låt smöret svalna tills ljummet.
4. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke. Tillsätt sedan resten av ingredienserna till kakan, inklusive det brynta smöret. Rör försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
5. Häll upp smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter eller tills den är genomgräddad.
6. Låt kakan svalna helt och hållet i rumstemperatur innan du toppar med mascarponefrosting.
7. Mascarponefrosting: Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Låt svalna.
8. Vispa ihop mascarpone, florsocker, vaniljsocker och citronskal till en jämn och lös smet med hjälp av en elvisp i en bunke.
9. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, samtidigt som du fortsätter vispa med elvispen hela tiden. Sakta med säkert kommer du att märka att frostingen blir tjockare.
10. Toppa din mandelkaka med frostingen, garnera med färska jordgubbar och citronmeliss.
11. Servera och njut!