Krämig chokladcheesecake

Receptet bakade jag i en rund form med diameter på 23 cm.

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare och blanda ihop med det smälta smöret till en formbar massa.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och tryck ut kexmassan i den.
5. Förgrädda botten i mitten av ugnen i 10 minuter.
6. Fyllning: Smält chokladen i micro eller vattenbad. Låt svalna.
7. Vispa färskost, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
8. Vispa ner ett ägg i taget och till sist den smälta chokladen.
9. Häll över smeten i formen och bred ut den till ett jämnt lager.
10. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter eller tills kakan stelnat.
11. Låt svalna i kylskåpet i minst 3 timmar innan du toppar med ganache och färska bär.
12. Chokladganache: Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
13. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills den är påväg att börja koka.
14. Häll över grädden på chokladen och rör om till en jämn och klumpfri smet.
15. När ganachen svalnat men fortfarande har en rinnig konsistens kan du toppa din cheesecake med den.
16. Dekorera cheesecaken med färska bär medan chokladen fortfarande inte stelnat så att bären fäster bra.
17. Servera direkt eller förvara i kylskåpet!