Häromdagen beställde jag mat från restaurangen Meno Male som har en galen efterrätt på sin meny: friterad pizzadeg! Jag skojar inte när jag säger att jag blev som besatt när jag åt den och inte kunde sluta äta. Det kan vara bland det godaste jag ätit i livet. Jag visade när jag beställt detta på min instagram och ni var så många som ville att jag skulle ta fram ett recept på friterad pizzadeg. Er önskan är min lag, so here we go!

Receptet jag utgick ifrån var mitt klassiska recept på pizzadeg men istället för olivolja så använde jag neutral olja för att inte smaken av olivolja skulle ta över. Annars är det inga konstigheter annat än att knåda ihop, jäsa och fritera. Den här genialiska idén är lite som kombinationen av churros och donuts fast med ett segare inkråm. Supergott när sött möter salt.

Receptet ger ca 4 portioner friterad pizzadeg.

Ingredienser:

12,5 g jäst (1/4 paket)

2 dl fingervarmt vatten

1 msk neutral olja

1 tsk salt

1 tsk strösocker

4-5 dl vetemjöl

olja till fritering

ca 2 dl strösocker att rulla de friterade pizzabitarna i

nutella att doppa i

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt olja, salt och strösocker.
Tillsätt till sist vetemjöl lite i taget tills du får en smidig men kladdig deg. Hellre för lite vetemjöl än för mycket. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 45 minuter.
Skär degen i mindre bitar. Dra ut varje bit så att den blir avlång.
Fyll en rymlig kastrull med neutral olja (raps-, solros-, mat- eller frityrolja). Fritera varje bit ca 1-2 minuter på varje sida eller tills de blivit gyllenbruna.
Låt överflödig olja rinna av på hushållspapper innan du rullar dem i socker medan de fortfarande är varma.
Servera direkt tillsammans med nutella!

Författare: Camilla Hamid