Så lyckas du med hembakade pizzan

Hemlagad mat är bland det bästa som finns och jag föredrar det framför att äta ute på restaurang om det inte är en rätt jag lärt mig göra själv än. Pizza är en sån rätt som jag verkligen har velat göra bra länge. Många varianter har dock varit för tjocka, för hårda, för mycket tomatsås osv osv. En snabb googling ger dig tipset att skaffa en pizzasten för bästa resultat, men vet du – det behöver man inte alls! I det här inlägget vill jag dela med mig av mina tips för att få den perfekta hembakade pizzan som smakar som på pizzeria (om inte godare).

 

Jag har provat många olika recept och detta är den som gett mig smarrigast resultat. Men snåla inte med knådningen! Jag vet, det är jätte jobbigt att stå och knåda i 10 minuter om man inte äger en hushållsassistent men det är så värt det för krispigt och mumsigt resultat. Dessutom blir det vardagsmotion på köpet. Win-win situation!

 

Det här receptet räcker till 2 runda pizzor

12,5 g jäst (1/4 paket)

2 dl fingervarmt vatten
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk strösocker

4-5 dl vetemjöl +  extra till utbakningen

 

1. Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet och blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt olivolja, salt och strösocker. Blanda.

3. Tillsätt till sist vetemjöl lite i taget tills du får en smidig deg. Hellre för lite vetemjöl än för mycket. Och som sagt – knåda på nu! Låt armmusklerna få arbete i 10 minuter innan du plastar in bunken eller täcker med bakduk. Låt jäsa i 45 minuter.

 

 

När det är dags att forma pizzorna börjar du med att rikligt mjöla ditt bakbord. Lägg en bulle på mjölet och platta till med händerna till en rund form innan du börjar kavla ut. Och här gäller det att kavla tunt för godaste pizzan!

 

Ok, har man en pizzasten så är det jätte bra men jag är student så det är liksom inte prio 1 i min livsstil att äga en sån haha. Man får minst lika bra resultat genom att bara ta en djup bakplåt, vända den upp och ner och sätta in i mitten av ugnen. Pizzan kommer alltså att gräddas på plåtens undersida (med bakplåtspapper mellan) och denna lilla finess ger en drömgod pizza! Se till att plåten stått inne i ugnen minst 15 minuter innan du skjutsar in sin pizza på bakplåtspapper.

 

För övrigt gäller högsta värmen som det bara går på din vanliga ugn där hemma (jag har 250 grader celsius) och därför kan jag inte ge exakt gräddningstid annat är att håll koll och ta ut när pizzan är gyllenbrun. Hemma hos mig tog det ca 8 minuter.

 

Basen är tomatsås, ju längre den fått stå och puttra desto godare! Koka upp ett paket passerade tomater med 2 msk tomatpure tillsammans med valfri kryddning. Jag smaksätter min med timjan, oregano, basilika, salt, peppar och ingefära! När du väl ska ha tomatsås på din pizza, snåla gärna! För mycket tomatsås gör det hela till en enda sörja så var sparsam.

 

Garnera därefter med riven ost (jag älskar parmesan) och sen är det bara att gå bananas med vad du vill ha på din pizza. Själv älskar jag mozzarella, salami och tomatskivor.