Citrondröm

Ni är många som efterfrågat en syrlig version av min koladröm och här har ni den! Också den en dessert i glas bestående av knaprigt havresmul, frisk färskostkräm, syrlig lemon curd och fluffig maräng. Så gott och så vackert att servera.

Är så lycklig över att jag har dessa godingar i mitt kylskåp. Har skrivit mitt namn på alla tre glasen så att alla här hemma ska vara införstådda med vem de tillhör haha. Någon mer som paxar grejer i kylskåpet?

Receptet ger 3 stora portioner eller 6 små. Både havresmul och lemon curd kan förberedas flera dagar innan servering. Förvara lemon curden i lufttät burk i kylskåpet och havresmulet i en lufttät burk i rumstemperatur.

Ingredienser (lemon curd):

5 äggulor från stora ägg

2 hela stora ägg

rivet skal från 1 citron

110 ml citronsaft = saft från ca 3 citroner

1 dl strösocker

50 g kallt smör

Ingredienser (havresmul):

50 g smör, rumsvarmt

1 dl vetemjöl

0,5 dl havregryn

0,5 dl strösocker

1 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

Ingredienser (färskostkräm):

300 g färskost

2 dl vispgrädde

1,5 dl florsocker

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

1 dl strösocker

Lemon curd – steg för steg
Havresmul, färskostkräm och maräng – steg för steg

Gör såhär:

  1. Börja med att göra lemon curden. Den behöver lite tid på sig för att svalna och stelna. Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke. Snabbast och enklast är att använda en bunke i metall då den leder värme mycket bättre än en skål i glas.
  2. Häll upp ca 1 dl vatten i en kastrull. Låt vattnet sjuda på medelvärme med bunken ställd på kastrullens öppning. Det är viktigt att vattnet sjuder och inte kokar för att det ska bli en härlig kräm och inte äggröra av äggen. Rör om hela tiden, ca 5 minuter, tills krämen tjocknat och fått samma konsistens som en bearnaisesås.
  3. Ta bort bunken från värmen. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma lemon curden tills den smält helt. Smöret gör både så att lemon curden svalnar snabbt, bryter av syrligheten på ett bra sätt och ger curden en riktigt fin blank finish.
  4. Häll upp curden i en lufttät burk och låt svalna innan du har på locket och ställer i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 1 timme.
  5. Under tiden kan du göra havresmulet. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  6. Lägg alla ingredienser till havresmulet i en bunke. Nyp ihop till en smulig deg. Fördela degen jämnt över plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter eller tills smulet fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt och hållet.
  7. Dags att göra färskostkrämen! Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt till fasta toppar med elvisp. Sikta ner florsockret (viktigt att du siktar, annars får du klumpar i smeten) och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  8. Ta fram glasen du vill servera efterrätten i och börja med att ha havresmul i botten, sedan färskostfyllning och sedan lemon curd. Fortsätt varva lager tills du når glasets kant. Ställ glasen i kylskåpet medan du gör marängen.
  9. Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp i en bunke av glas eller metall. Tillsätt strösockret lite i taget samtidigt som du fortsätter vispa med elvisp.
  10. Ställ en liten kastrull med vatten på spisen. När vattnet börjar sjuda ställer du bunken på kastrullöppningen och sänker värmen till medel. Fortsätt röra om i marängen för hand med ballongvisp tills sockerkristallerna smält.
  11. Ta bort bunken från värmen och vispa med elvisp tills undersidan på bunken svalnat.
  12. Spritsa marängen generöst i glaset och bränn av den om du vill med gasbrännare. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör efterrätten glutenfri genom att ersätta mjölet i havresmulet med 2 dl glutenfri mjölmix av valfri sort och 0,5 msk pofiber.
Prenumerera
Notis om
guest
1 Kommentar
äldsta
nyaste mest röstade
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
trackback
1 månad sedan

[…] åren har jag tagit fram recept på många olika dessertdrömmar i glas. Bland annat koladröm och citrondröm, så det var bara på tiden att det blev en jordgubbsvariant. Det vill säga jordgubbsdröm. Men […]

1
0
Vad tycker du? Lämna gärna en kommentar.x
()
x