Chokladmoussetårta med kokosmaräng

Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 23 cm.

1. Botten: Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en bunke.
3. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning.
4. Tillsätt florsocker och kokosflingor och vänd försiktigt samman alltsammans till en jämn smet.a
5. Täck formen med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
6. Grädda din kokosbotten i mitten av ugnen tills den blir gyllenbrun, efter ca 20 minuter.
7. Låt kokosmarängbotten svalna helt innan du gör chokladmousselagret.
8. Mousse: Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Låt svalna.
9. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
10. Vispa upp grädden.
11. Tillsätt lite av grädden till chokladen och rör om till en jämn smet innan du vänder ner hela chokladsmeten till vispgrädden. Vispa till en jämn smet.
12. Häll över moussen i springformen, över kokosbotten och låt tårtan vila i kyl tills den stelnat, ca 4 timmar.
13. Jordgubbspannacotta: Koka upp jordgubbarna i en kastrull tillsammans med citronsaften tills jordgubbarna lösts upp till ett mos.
14. Kör moset genom en finmaskig sil så att du får ett mos utan kärnor.
15. Lägg vispgrädde och agar agar pulver i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i 2 minuter innan du har i jordgubbsmos och strösocker.
16. Koka jordgubbspannacottan i ytterligare någon minut innan du häller upp den i en skål.
17. Låt pannacottan svalna och stelna helt och hållet innan du vispar upp den fluffigt med elvisp.
18. Lägg pannacottavispet i en spritspåse och spritsa ut den över chokladmousselagret.