Chokladkaka med zucchini

En drömmigt saftig och god chokladkaka med len frosting som bakas med zucchini. Det är tack vare zucchinin som kakan blir sådär saftig att den bara smälter i munnen.

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 20×25 cm eller en springform med diameter på 23 cm och ger en chokladkaka med zucchini på 12-15 bitar.

Chokladkaka:

200 g riven och avrunnen zucchini (ca 1 medelstor zucchini)

2 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk espressopulver 

1 msk vaniljsocker 

1 krm salt

1,25 dl neutral olja (mat-, solros- eller rapsolja)

1 dl strösocker 

1 dl brunt farinsocker

2 st ägg

0,5 dl creme fraiche 

Chokladglasyr:

300 g mörk choklad

1 dl socker

1 dl vispgrädde 

100 g smör

Flingsalt 

Gör såhär:

1. Chokladkaka: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en form ca 20×25 cm, med bakplåtspapper.
2. Skölj zucchinin och skär av ändarna. Riv zucchinin fint på ett rivjärn. Krama ur saften och låt sedan den rivna zucchinin ligga rinna av i en sil. 
3. Blanda ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat, espressopulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
4. Rör ihop olja, strösocker, farinsocker i en annan bunke.
5. Tillsätt ett ägg i taget till bunken med socker och rör om mellan varje ägg.
6. Ha sedan ner creme fraiche och riven zucchini och rör om till en jämn smet.
7. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
8. Häll upp smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.
9. Låt kakan svalna helt och hållet innan du toppar med glasyr.
10. Chokladglasyr: Ha ner strösocker, vispgrädde och smör i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 3-4 minuter eller tills sockerkristallerna har smält.
11. Finhacka chokladen och ha ner den i en värmetålig bunke av glas eller metall.
12. Häll grädd- och sockerblandningen över chokladen och rör om till en jämn och blank smet.
13. Låt glasyren svalna och tjockna i rumstemperatur.
14. Bred krämen över kakan och strö på flingsalt om du vill. Låt stå i kyl i nån timme innan du skär upp den i rutor.