Brownie med chokladkola

Det känns som att det var år och dagar sedan jag bakade något riktigt chokladigt senast. Det blir ju lätt så nu under sommaren när man vill passa på att baka med alla färska bär och frukter. Idag passade jag på att baka något riktigt chokladigt och dekadent i form av en fudgy brownie med len chokladkola och honungsrostade nötter. En riktigt lyxig brownie i portionsformat!

Receptet kan bakas både i en rektangulär form med måtten 25×35 cm, muffinsformar eller silikonformar likt dessa (adlink) och ger ca 10-12 portioner.

Brownies:

175 g smör

100 g mörk choklad

2,5 dl strösocker

3 ägg

0,5 tsk salt

1 msk vaniljsocker

1 tsk espressopulver (kan uteslutas)

1 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

Honungsrostade nötter:

100 g rostade & skalade hasselnötter

2 msk honung

1 tsk flingsalt

Chokladkola:

150 g mjölkchoklad

1 burk dulce de leche à 397g

0,5 tsk salt

flingsalt att garnera med.

Gör såhär:

1. Brownie: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck din långpanna med bakplåtspapper.
2. Grovhacka den mörka chokladen till brownien och tärna smöret. Ha ner båda i en kastrull och smält försiktigt ihop under omrörning på medelvärme. Ställ åt sidan.
3. Vispa ihop ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke med elvisp. Tillsätt chokladsmöret och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
4. Sikta ner salt, vaniljsocker, espressopulver, vetemjöl och kakao. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
5. Häll upp smeten i formen (jag använde DENNA silikonform (adlink)) och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Brownien ska ha fått en tunn yta och vara lite vobblig. Oroa dig inte om den är kladdig eller lite lös. Brownien stelnar ordentligt i kylen sen.
6. Låt brownien svalna och stelna helt och hållet i kylskåpet innan toppar med chokladkola och honungsrostade nötter.
7. Honungsrostade nötter: Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Blanda ihop alla ingredienserna till nötterna och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna.
8. Chokladkola: Grovhacka mjölkchokladen och smält över ett vattenbad eller i mikro. Blanda med dulce de leche och salt. Låt svalna till en krämig konsistens (gärna i kylskåpet).

TIPS!

• Glutenfritt: Byt ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mjölmix.