Bountykaka i långpanna

Det gör mig så glad att ni är så många som bakar och tycker om min schweizernötkaka i långpanna. Här kommer en variant utan nötter, med kokos istället. Samma härliga segmjuka konsistens men lite saftigare tack vare alla kokosflingor. Och så den lena mjölkchokladganachen på toppen. Tur receptet bakas i långpanna och ger många bitar, för denna kaka går åt fort. Drömgod!

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger en bountykaka på 32 härliga bitar . Den här kakan funkar utmärkt att frysa in.

Segmjuk kokoskaka

200 g kokosflingor

200 g smör

4 ägg

4 dl strösocker

2 dl brunt farinsocker

2,5 dl vetemjöl

2 krm salt

2 tsk vaniljsocker

Mjölkchokladganache

2 dl vispgrädde

400 g mjölkchoklad

25 g smör 

kokosflingor att dekorera med

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck din långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
3. I en bunke vispar du lätt ihop ägg och strösocker för hand tills det blir vitt och pösigt (men inte ett tjockt fluff). Tillsätt resten av ingredienserna till kakan och rör ihop bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
4. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Låt svalna helt och hållet i kylskåpet innan du täcker kakan med mjölkchokladganachen.
5. Bryt ner mjölkchokladen i en värmetålig skål av glas eller metall. Ha även i smöret.
6. Värm upp vispgrädden i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen precis när du ser att grädden är påväg att börja koka upp.
7. Häll den varma grädden över chokladen och smöret. Låt stå i 5 min innan du försiktigt rör ihop till en jämn chokladsmet. Låt ganachen svalna och tjockna i rumstemperatur innan du häller den över kakan.
8. Ställ kakan i kylskåpet tills ganachen stelnat innan du dekorerar med kokosflingor och skär upp i rutor. Servera direkt eller förvara inplastad i kyl.

TIPS!

• Har du inte farinsocker? Byt ut mot strösocker. Bountykakan får då inte samma sega konsistens eller kolasmak men det blir fortfarande väldigt gott.
• Gör bountykakan glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 3,5 dl glutenfri mjölmix.
• Kakan funkar utmärkt att frysa in.