Blåbärscheesecake i glas

Foto: Ulrika Pousette

Det är så gott med cheesecake men ibland orkar man helt enkelt varken baka eller vänta på att den ska gräddas och sedan svalna. Då är cheesecake i glas en riktigt smidig variant! Få ingredienser, enkelt tillvägagångssätt och riktigt, riktigt gott! Den här varianten görs med blåbär och passar perfekt att servera både till sommarfikat och till iftar som en fräsch efterrätt.

Receptet ger 4 stora eller 6 små portioner snabb blåbärscheesecake i glas.

Blåbärskompott:

225 g frysta blåbär

0,5 dl strösocker

saft från 1 citron

Fyllning:

10 digestivekex

300 g färskost

1 dl vispgrädde

0,5 dl florsocker

rivet skal från 1 citron

Garnering:

150 g färska blåbär

citronmeliss

Gör såhär:

1. Blåbärskompott: Koka upp blåbären tillsammans med strösocker och citronsaft. Häll över i en skål och låt svalna.
2. Garnera dina cheesecakes med blåbärskoket och ställ i kylskåpet för att sätta sig ca 30 min innan servering.
3. Cheesecake: Vispa ihop färskost och vispgrädde till en tjock och fluffig smet med hjälp av en elvisp. Vänd försiktigt ner florsocker och rivet citronskal tills du får en jämn smet.
4. Montering & dekoration: Varva glasen med smulade digestivekex, cheesecakesmet och blåbärskompott.
5. Avsluta med att garnera med färska blåbär och citronmeliss.

TIPS!

• Gör efterrätten glutenfri genom att använda glutenfria digestivekex.