Äppelmunkar

Bullar, Friterat

Världens godaste äppelmunkar! Frasig utsida, fluffig insida med en drömgod äppelmosgömma i mitten.
Inlägget innehåller annonslänkar.

Jag älskar när NI önskar recept! Det är faktiskt en av mina största inspirationskällor: era önskemål. Ett recept som många efterfrågat nu under äppelsäsongen är äppelmunkar, alltså munkar fyllda med äppelmos. Så här har ni dem!

Doppade i socker med en frasig utsida, fluffig insida och underbar äppelmos i mitten. Dessa äppelmunkar är något alldeles extra!

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

Äppelmunkar

Portioner: 50

Ingredienser

Deg:
5 dl rumsvarm mjölk
50 g rumsvarm jäst
200 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 msk malen kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Garnering:
2 dl strösocker

Fyllning:
4 dl äppelmos
ca 1-2 liter neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja) att fritera i

Tips!

Gör dina äppelmunkar veganska genom att byta ut mjölken mot valfri växtbaserad mjölk och smöret mot mjölkfritt margarin.

Dela receptet

Så här gör du:

Steg för steg:

Video:

Så här gör du:

Steg för steg:

Video:

Portioner: 50st

Ingredienser

Deg:
5 dl rumsvarm mjölk
50 g rumsvarm jäst
200 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 msk malen kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Garnering:
2 dl strösocker

Fyllning:
4 dl äppelmos
ca 1-2 liter neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja) att fritera i

TIPS!

Gör dina äppelmunkar veganska genom att byta ut mjölken mot valfri växtbaserad mjölk och smöret mot mjölkfritt margarin.

Dela receptet

Såhär gör du:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löst upp sig.
Ha sedan ner rumsvarmt smör delat i mindre bitar, strösocker, kardemumma, vaniljsocker och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg.
Tillsätt saltet och lite mjöl till. Fortsätt sedan att knåda degen i minst 10 minuter i maskin eller dubbla tiden för hand.
Ha inte i för mycket mjöl på en gång för då kommer du att få en stum och torr deg. Även om en deg i början kan vara kladdig så hjälper det oftast att bara fortsätta knåda degen så går den sakta men säkert ihop av sig självt. Degen är redo att bakas ut när den släpper från degbunkens kanter.
Låt degen vila i 10 minuter. Under tiden kan du klä plåtar med bakplåtspapper. Dessa äppelmunkar ska inte gräddas i ugnen men behöver jäsa innan de friteras och för mig är det smidigast att låta dem göra det på bakplåtar.
Dela degen i två delar och kavlar ut en del i taget till en 1 cm tjock rektangel. Stansa ut rundlar med hjälp av öppningen på ett glas eller en cirkulär utstansare med en öppning som har diameter på ca 5 cm. Du kan göra dina munkar både större eller mindre än mina men den storleken gäller om du vill få ut ca 50 stycken.
Fördela de utstansade munkarna på plåtarna och täck med bakdukar. Låt jäsa i rumstemperatur i 2-3 timmar eller tills dess att degen studsar tillbaka när du försiktigt trycker på degen med ett finger.
Häll upp oljan i en rymlig kastrull, stick ner en termometer (kan köpas HÄR!) och låt oljan värmas upp till 175-180 grader innan du har i några munkar åt gången och låter dem friteras 1-2 minuter på varje sida eller tills dess att de fått en fin gyllenbrun färg. Låt termometerstickan ligga i oljan hela tiden så att du har koll på temperaturen. Du kommer att behöva höja och sänka temperaturen på spisen då och då så att den hela tiden håller sig mellan 175-180 grader.
Plocka upp munkarna med en hålslev och lägg på hushållspapper för att överflödig olja ska rinna av. Rulla dem sedan i strösocker och låt svalna innan du fyller dem med äppelmos med hjälp av en liten rund tyll (jag använde DENNA) och en spritspåse. Se till att du sticker in tyllen ordentligt i munken innan du trycker på spritspåsen och fyller den med äppelmos.
Servera direkt och NJUT! Förvaras i påsar eller lufttät burk i rumstemperatur och håller sig i upp till 4 dagar.

Steg för steg

Video

Såhär gör du:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löst upp sig.
Ha sedan ner rumsvarmt smör delat i mindre bitar, strösocker, kardemumma, vaniljsocker och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg.
Tillsätt saltet och lite mjöl till. Fortsätt sedan att knåda degen i minst 10 minuter i maskin eller dubbla tiden för hand.
Ha inte i för mycket mjöl på en gång för då kommer du att få en stum och torr deg. Även om en deg i början kan vara kladdig så hjälper det oftast att bara fortsätta knåda degen så går den sakta men säkert ihop av sig självt. Degen är redo att bakas ut när den släpper från degbunkens kanter.
Låt degen vila i 10 minuter. Under tiden kan du klä plåtar med bakplåtspapper. Dessa äppelmunkar ska inte gräddas i ugnen men behöver jäsa innan de friteras och för mig är det smidigast att låta dem göra det på bakplåtar.
Dela degen i två delar och kavlar ut en del i taget till en 1 cm tjock rektangel. Stansa ut rundlar med hjälp av öppningen på ett glas eller en cirkulär utstansare med en öppning som har diameter på ca 5 cm. Du kan göra dina munkar både större eller mindre än mina men den storleken gäller om du vill få ut ca 50 stycken.
Fördela de utstansade munkarna på plåtarna och täck med bakdukar. Låt jäsa i rumstemperatur i 2-3 timmar eller tills dess att degen studsar tillbaka när du försiktigt trycker på degen med ett finger.
Häll upp oljan i en rymlig kastrull, stick ner en termometer (kan köpas HÄR!) och låt oljan värmas upp till 175-180 grader innan du har i några munkar åt gången och låter dem friteras 1-2 minuter på varje sida eller tills dess att de fått en fin gyllenbrun färg. Låt termometerstickan ligga i oljan hela tiden så att du har koll på temperaturen. Du kommer att behöva höja och sänka temperaturen på spisen då och då så att den hela tiden håller sig mellan 175-180 grader.
Plocka upp munkarna med en hålslev och lägg på hushållspapper för att överflödig olja ska rinna av. Rulla dem sedan i strösocker och låt svalna innan du fyller dem med äppelmos med hjälp av en liten rund tyll (jag använde DENNA) och en spritspåse. Se till att du sticker in tyllen ordentligt i munken innan du trycker på spritspåsen och fyller den med äppelmos.
Servera direkt och NJUT! Förvaras i påsar eller lufttät burk i rumstemperatur och håller sig i upp till 4 dagar.

Steg för steg:

Video:

Det finns ingen video för detta recept

Dela receptet

0 0 Röster

Betygsätt receptet

Prenumerera

11 Kommentarer

Äldst

Senaste Mest röstade

Inline Feedbacks

Visa alla kommentarer

Felicia Persson

3 years ago

Om man inte har någon äppelmos hemma, kan man blanda ihop äpple med något, eller måste det vara äpplemos

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Felicia Persson

3 years ago

Du kan fylla dem med precis vad du vill 🙂

0

Reply

Stella

3 years ago

Kan man jäsa munkarna i kylen över natten?

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Stella

3 years ago

Funkar utmärkt 😀

0

Reply

Yasmeen

3 years ago

Hej!
Har du några recept med päron?

0

Reply

Madde

3 years ago

Kan man frysa munkarna om man struntar i att doppa dom i socker

0

Reply

Lisa

3 years ago

Kan man göra detta recept glutenfritt?

0

Reply

Erika

2 years ago

Fantastiskt goda! Bakade med Cream Manitoba mjöl samt vetemjölspecial

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Erika

2 years ago

Kul att du gillar dem! 🥰

0

Reply

Linnea

2 years ago

Slänger du degen som blir över när du stansat?

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Linnea

2 years ago

Nej, knådar ihop och fortsätter stansa. Det lilla som blir över sen skär jag i mindre bitar och friterar 🙂

0

Reply

Tips!

Gör dina äppelmunkar veganska genom att byta ut mjölken mot valfri växtbaserad mjölk och smöret mot mjölkfritt margarin.

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

Favoritkategorier:

Mina produkter:

Dispenser för bakning
699 SEK

Senaste recepten

Julbakning, Kladdkakor

Äppelmunkar

Camilla Hamid

Äppelmunkar

Dela receptet

Dela receptet

Dela receptet

Tips!

Camilla Hamid

Kladdkakor

Småkakor

Pajer

Bullar

Senaste recepten

Rocky road kladdkaka

Chokladbräck

Vad ska ni baka i höst/vinter?

Favoritkategorier

Kladdkakor

Småkakor

Pajer

Bullar

Prenumerera på mitt nyhetsbrev

Letar du efter något speciellt?