Drömtårta

Receptet bakas i en pajform med diameter på 23 cm och ger 6-8 bitar drömtårta.

1. Vispad pannacotta: Ha ner alla ingredienserna till pannacottan i en kastrull förutom vaniljpastan. Använder du vaniljstång så har du i den från början men du behöver först dela den på mitten, skrapa ur fröna och ha ner både skal och frön i kastrullen.
2. Låt pannacottan värmas upp och aktivt koka i 3-4 minuter under försiktig omrörning hela tiden.
3. Ta bort kastrullen från värmen, blanda ner vaniljpasta om du använder det istället för vaniljstång och häll över pannacottan i en värmetålig bunke eller skål. Låt pannacottan svalna och stelna i kylskåpet i minst 4h men helst över natten.
4. Pajskal: Mixa kexen till ett fint smul i matberedare eller för hand. Viktigt att du får till ett så fint smul som möjligt för ett så stabilt pajskal som möjligt.
5. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop det med kexsmulet till en formbar kexmassa.
6. Tryck ut kexmassan i pajformen med hjälp av baksidan av en sked. Packa så tätt du kan så att det inte finns några lösa smulor. Ställ pajformen i kylskåpet medan du gör kolan.
7. Ha ner alla ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull. Koka blandningen på medelvärme i 30-45 minuter eller tills den når 118 grader. Rör om då och då. Saknar du termometer kan du göra kulprovet) När kolan är klar: häll kolasmeten i pajskalet, ställ in formen i kylskåpet och låt kolan stelna och bli helt kall.
8. Montering & dekoration: Vispa pannacottan med hjälp av en elvisp tills den blir fluffig och spritspar. Toppa tårtan med den genom att klicka eller sprits ut den. Garnera med färska bär och citronmeliss.