Receptet bakas i en rund pajform med diameter på 20 cm.
- Mixa kexen till ett fint smul, gärna med hjälp av en matberedare.
- Smält smöret i en kastrull och blanda ihop det med kexsmulet tills du får en formbar massa.
- Tryck ut kexmassan i pajformen och ställ den i kylskåpet för att stelna. Under tiden kan du göra chokladmoussen.
- Grovhacka den mörka chokladen och smält den i en värmetålig skål över ett vattenbad.
- Ta bort kastrullen från värmen och rör ner en äggula i taget.
- I en annan bunke vispar du upp grädden till mjuka toppar. Ta några klickar av den vispade grädden och blanda ner i chokladsmeten.
- Tillsätt sedan chokladsmeten till resten av vispgrädden och vispa ihop till en jämn smet på låg hastighet.
- Fördela chokladmoussen jämnt i pajskalet och ställ tillbaka den i kylskåpet för att stelna i minst 2 h.
- Vispa upp äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig skål av glas eller metall.
- Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning.
- Fortsätt vispa marängen på låg hastighet över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält.
- Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa på låg hastighet tills botten på bunken svalnat.
- Spritsa eller bre ut marängen på fyllningen och bränn av med brännare (inte ett måste).
- Servera pajen direkt eller förvara den i kylskåpet!
Så himla god gjorde den förra helgen
Vad kul 😍
Min mousse blev alldeles rinnig och jag gjorde exakt som receptet…
Fattar bara inte vad som hände.
Men den var super super god ändå. Hade varit extra gott bara med en fastare mousse