Så här gör du:
- Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
- Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den blivit genomgräddad men knappt fått någon färg.
- Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm. Ta försiktigt bort bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.
- Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem i kvartar och lägg dem i en skål tillsammans med mynta, farinsocker och citrusjuice. Rör om tills sockerkristallerna har lösts upp. Ställ åt sidan för att dra.
- Vispa upp grädde och färskost krämigt till en riktigt tjock smet med elvisp. Sikta ner vaniljsocker och florsocker, vänd samman till en krämig smet med hjälp av en slickepott.
- Rulla ut botten och bre ut färskostkrämen på den.
- Sila av de marinerade jordgubbarna och fördela dem över färskostkrämen. Rulla ihop rulltårtan och ställ i kylskåpet medan du gör marängen.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum i en värmetålig bunke eller skål.
- Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
- Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt. Täck rulltårtan med marängen. Bränn av och dekorera med färska jordgubbar och mynta. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.
Steg för steg:
Video:
Det finns ingen video för detta inlägg.
Alltså dina recept! Lika bra resultat varje gång!!
Går den att göra glutenfri?
Hejhej, har tyvärr inte testat detta själv ännu <3 Om du testar, får du gärna berätta hur resultatet blev!
Om man vill göra den glutenfria är det bara att byta ut vetemjölet mot mjölmix?
Jag har inte testat men om du gör det får du gärna berätta hur det gick 🥰
Har du något tips på hur man kan bränna marängen utan någon brännare. Har nämligen ingen sådan.
Hejhej! Grillfunktionen i ugnen på högsta värmen – men håll koll, det går superfort! 😊
Hej Camilla! Har du nåt tips hur man bre ut rulltårta smet jämt på plåten, lyckad aldrig, tack på förhand
Helt fantastiskt rulltårta så god.
Hej! Har du något tips på hur jag kan förbereda rulltårtan innan för att snabbt kunna ”montera ihop” när det väl är dags att äta? Eller finns det annars ett bättre sätt att förvara den när den är färdig? 🙂