Sofia Daléns perfekta brownie

Sofia Dalén avslutade sin middag i Halv Åtta hos en Youtuber med pompa och ståt med den perfekta brownien, serverad med salt kolasås, glass, hallon och rostad vit choklad.

Receptet ger 6-8 bitar av den perfekta brownien à la Sofia Dalén.

Brownie:

200 g smör

3 dl strösocker

3 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

2 tsk torkat snabbkaffe

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl olivolja

4 ägg

1 tsk salt

Salt kolasås:

2 dl strösocker

50 gram smör

2 dl vispgrädde

1 tsk flingsalt

Rostad vit choklad:

100 g vit choklad

Gör såhär:

1. Brownie: Den här bakas med fördel dagen innan – den blir så god efter en natt i kylen!
2. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme) och smörj en aluminiumform (30×20 cm) med smör och bröa med riven kokos.
3. Bryn smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker och låt smälta ihop under omrörning på medelvärme. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Häll ner smör- och sockerblandningen i de torra ingredienserna tillsammans med olivolja och vispa ihop. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet.
4. Grädda kakan mitten av ugnen i 20-25 minuter (håll koll på kladdigheten med en sticka – den ska vara kladdig men inte rinnig!)
5. Salt kolasås: Smält sockret i en tjockbottnad kastrull tills det är en ljusbrun massa (låt det inte bli bränd), använd en träslev för att röra om det behövs. Tillsätt grädden – nu kan det bubbla upp rejält så håll koll. När du fått ihop smeten till en kolasås tillsätter du smöret och rör tills allt blandats ihop – du kan behöva koka upp såsen igen. Tillsätt flingsalt när såsen är klar – snåla inte!
6. Rostad vit choklad: Riv vit choklad grovt, lägg på ett bakplåtspapper på en plåt och rosta i ugnen på 175 grader (över- och undervärme) tills chokladen blivit ljusbrun. Bryt den i bitar och använd som topping.