Oxfilépasta

Som huvudrätt i Halv åtta hos en youtuber körde jag på ett säkert kort som jag lagat många gånger: oxfilépasta. Inspirationen till detta recept har jag fått av fantastiska Filip Poon som har galet många goda recept!

Receptet ger 4 portioner oxfilépasta.

Ingredienser:

4 portioner tagliatelle

300 g oxfilé

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

150-200 g kantareller eller valfri svamp

10-15 stycken cocktailtomater

1-2 msk smör

2 msk kalvfond

2,5dl vispgrädde

0.5 – 1dl riven parmesan

hackad persilja till garnering

Gör såhär:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 3 dl av pastavattnet till såsen.
2. Tärna oxfilén i grova tärningar, ca 2 cm breda.
3. Hetta upp rapsoljan på hög värme och stek oxfilétärningarna ca 2 minuter på varje sida eller tills de fått fin yta.
4. Lyft ut oxfilén ur stekpannan. Ställ åt sidan.
5. Ha ner kantarellerna och smör i stekpannan och stek på medelvärme tills dem börjar få lite yta.
6. Gå sedan ner med finhackad schalottenlök, fint riven vitlök och tomaterna, delade på hälften. Stek i 1-2 minuter.
7. Tillsätt sedan kalvfonden och grädden. Koka upp och låt puttra i ca 5-7min. Salta och peppra efter eget smak och tycke.
8. När grädden tjocknat lite grann kan du gå i med pastan och lite av pastavattnet. Rör om och ha sedan ner riven parmesan, oxfilé och mer pastavatten vid behov.
9. Servera pastan direkt. Garnera med riven parmesan och kruspersilja.