Nattjästa frallor

Foto: Ulrika Pousette

Inget går upp mot nybakta frallor på morgonen och det behöver verkligen inte vara något som kräver att man stå i köket och bakar hela dagen. Nattjästa frallor är nämligen ett fantastiskt påhitt som innebär att du varken behöver knåda eller stå och vaka över din deg hela dagen. Du bara rör ihop alla ingredienser, plastar in och låter stå i kylen medan du får en god natt sömn och så bakar du av dem nästa dag. Som sagt, ett fantastiskt påhitt!

Fördelen med att kalljäsa degen är inte bara att det är väldigt smidigt och praktiskt utan också att smakerna i mjölet utvecklas bättre under den långa jäsningen och att man kan använda en mindre mängd jäst. Glutentrådarna stärks också av den långa jäsningsprocessen och det gör att brödet får en rustikare smak och lite segare konsistens av att jäsa länge.

Receptet ger 10-12 nattjästa frallor.

Ingredienser:

25 g färsk jäst

5 dl kallt vatten

1 msk honung (kan uteslutas)

2 msk olja av valfri sort

2 tsk salt

12 dl vetemjöl (spara 1 dl till utbakning)

Gör så här:

1. Dagen innan: Smula jästen i en rymlig bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst upp sig.
2. Ha ner resten av ingredienserna och rör ihop till en kladdig deg.
3. Plasta in bunken och låt stå i kylskåpet över natten eller minst 8 timmar.
4. Nästa dag: Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
5. Stjälp upp degen på ett rikligt mjölat bord och dela degen i 10-12 bitar beroende på hur stora du vill ha dina frallor. Arbeta inte med degen för mycket utan hantera dem så varsamt du kan för att behålla alla jäsbubblor i degen.
6. Fördela frallorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Kasta in lite vatten under plåten i ugnen precis innan du stänger för en extra krispig yta på bröden.
7. Servera direkt och njut!

TIPS!

• Är du sugen på att ha lite havregryn i dina nattjästa frallor för extra textur så kan du testa DETTA RECEPT på havregrynsfrallor.