Morotskaka med crème fraiche frosting

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 30×20 cm och ger ca 12 bitar morotskaka med crème fraiche frosting.

1. Morotskaka: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en rektangulär form med höga kanter (minst 3 cm) med måtten 20×30 cm med bakplåtspapper.
2. Skala och riv morötterna fint. Blanda ihop de rivna morötterna tillsammans med farinsocker och kryddor i en skål. Ställ åt sidan under tiden som du gör resten av smeten.
3. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke med elvisp. Sikta sedan ner vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i bunken. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Tillsätt morotsblandning och olja och vänd försiktigt in det tills du får en jämn smet.
4. Fördela smeten jämnt i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter, eller tills kakan är genomgräddad. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på frostingen.
5. Crème fraiche frosting: Ha ner crème fraiche i en bunke och vispa den med en elvisp tills det blir riktigt tjockt. Detta minst 5 minuter så bara fortsätt vispa på högsta effekt även om du inte tycker att det händer något.
6. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vänd försiktigt in det i frostingen försiktigt med hjälp av en slickepott tills du får en jämn och fin smet.
7. Bre ut frostingen på den avsvalnade kakan. Garnera med limezest. Servera direkt & njut eller förvara morotskakan inplastad i kylskåpet.