Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm och ger en marsipantårta med choklad- och hallonmousse på 6-8 bitar.
- Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 20 cm med bakplåtspapper.
- Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Sikta ner vetemjöl, potatismjöl och vaniljsocker. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
- Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-45 minuter. Ta ut och låt svalna lite grann innan du vänder den upp och ner på ett galler.
- Chokladmousse: Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad eller i microvågsugnen.
- Blanda ner en äggula i taget i den varma chokladen. Rör om mellan varje äggula. Du kommer att få en chokladsmet som blir tjockare och tjockare.
- Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke med elvisp.
- Blanda ner 1/3 av vispgrädden i chokladsmeten. Ha i den i resten av vispgrädden och vispa ihop till en jämn smet. Låt stelna i kylskåpet.
- Hallonmousse: Koka upp frysta bär och vatten i en kastrull tills bären löst upp sig helt. Sila hallonmoset för att få bort kärnorna. Koka upp igen tillsammans med agar agar och strösocker. Låt koka under omrörning, ca 3-4 minuter.
- Häll över i en skål och låt svalna och tjockna till sig i rumstemperatur. Det ska bli som en tjock men mjuk puré. Ha koll hela tiden, för när det svalnat för länge blir purén hård.
- Vispa upp grädden, men inte för hårt, du behöver marginal för att kunna vispa ner bärmoset utan att det skär sig. Tillsätt bärmoset och vispa lite till. Låt stelna i kylskåpet.
- Montering & dekoration: Skär tårtbotten i 3 lika tjocka skivor. Fyll första lagret med hallonmousse och andra lagret med chokladmousse. Spara hälften av chokladmoussen att täcka tårtan med.
- Täck tårtan i chokladmoussen som är kvar och ställ i kylskåpet för att stelna medan du förbereder marsipanen.
- Knåda marsipanen tills den blir mjuk för hand och kavla ut den ca 3-4 mm tjockt, lika bred som tårtan är hög och minst lika lång så att den täcker runt tårtans omkrets. Använd majsstärkelse om marsipanen fastnar, allra lättast blir det med en utkavlingsmatta. Viktigt att marsipanen är större än vad som behövs för att precis täcka tårtan så att du har marginal.
- Fäst marsipanremsan runt tårtan. Garnera med färska bär. Servera tårtan direkt eller förvara den i kylskåpet.
Det finns ingen video för detta inlägg.
Wow vad fin! 🙂 Rekommenderar du att göra mousserna dagen innan? Eller hur lång tid behöver de stå och stelna i kylskåpet? Tack!
Hejhej, det går bra att göra så! 😊
Den ser fantastisk ut! Den ska jag baka till min födelsedags middag imorgon! Men i beskrivningen högst upp står det 20 cm och där nere 23 cm, vilken är det som gäller? ❤️
Hejhej, hoppas att du får en fin födelsedagsmiddag, grattis!
Tack för att du uppmärksammade detta, receptet är nu uppdaterat – det ska vara en 20cm springform 🥰
Inget bakpulver?
Nej 🤗
Ser jättegott ut! Jag skulle verkligen vilja försöka bryta normen att använda färska bär som inte är i säsong. Det är en av få varor som behöver fraktas med flyg, och därmed har stort klimatavtryck. Ska prova denna men hitta något annat att dekorera med.
Tack fina du! Det bästa med att dekorera bakverk är att man kan använda precis vad man vill ❤️ Jättebra påminnelse till oss alla ☺️
Hej! Jag hade velat göra detta receptet i större form, ungefär 30 cm form hade jag tänkt, tror du det hade gått helt fel om jag försökte anpassa receptet till det? 🙂
Hejhej, jag tänker att det borde gå att dubbla receptet med hälften. Lycka till! 😊
Behöver man då öka mängden av fyllning då också? Eller räcker det? 😀
Svårt att svara på då jag inte testat detta själv ännu. Vill man vara på den absolut säkra sidan så kan man även öka på det med för att undvika en gles fyllning, går bra att frysa ner resten för annat! 🥰
Hej jag ska göra denna till på fredag och vill helst göra bottnarna ikväll hur förvarar jag den på bästa sätt?