Mandelkaka med brynt smör och fluffig mascarponefrosting

Fotograf: Ulrika Pousette

En saftig och nötig mandelkaka med brynt smör, toppad med mascarponefrosting och färska jordgubbar.

Om du vill baka något somrigt med jordgubbar och som liknar en tårta men som inte är lika jobbigt att baka som en jordgubbstårta – då tycker jag att du ska baka den här kakan! Det är en mandelkaka med brynt smör, toppad med len och fluffig frosting med mascarpone. Och sen är det bara att ÖSA på med jordgubbar på det. Enkelt, fräscht och gott!

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

mandelkaka

Mandelkaka med brynt smör och fluffig mascarponefrosting

Portioner: 6-8

Ingredienser

Mandelkaka:
200 g smör
4 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk flingsalt

Mascarponefrosting:
150 g smör
300 g mascarpone
4,5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
skal från två citroner

Dekoration:
150 g färska jordgubbar
citronmeliss

Tips!

Just nu finns det inga tips för detta inlägg

Dela receptet

Portioner: 6-8st

Ingredienser

Mandelkaka:
200 g smör
4 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk flingsalt

Mascarponefrosting:
150 g smör
300 g mascarpone
4,5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
skal från två citroner

Dekoration:
150 g färska jordgubbar
citronmeliss

TIPS!

Det finns inget tips för detta recept!

Dela receptet

Såhär gör du:

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm och ger en mandelkaka med mascarponefrosting på 6-8 bitar.

  1. Mandelkaka: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret på hög värme i en kastrull. Fortsätt sedan värma smöret på medelvärme under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och låt smöret svalna tills ljummet.
  4. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke. Tillsätt sedan resten av ingredienserna till kakan, inklusive det brynta smöret. Rör försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  5. Häll upp smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter eller tills den är genomgräddad.
  6. Låt kakan svalna helt och hållet i rumstemperatur innan du toppar med mascarponefrosting.
  7. Mascarponefrosting: Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Låt svalna.
  8. Vispa ihop mascarpone, florsocker, vaniljsocker och citronskal till en jämn och lös smet med hjälp av en elvisp i en bunke.
  9. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, samtidigt som du fortsätter vispa med elvispen hela tiden. Sakta med säkert kommer du att märka att frostingen blir tjockare.
  10. Toppa din mandelkaka med frostingen, garnera med färska jordgubbar och citronmeliss.
  11. Servera och njut!
Steg för steg
Det finns inget steg för steg för detta recept
Video

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm och ger en mandelkaka med mascarponefrosting på 6-8 bitar.

  1. Mandelkaka: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret på hög värme i en kastrull. Fortsätt sedan värma smöret på medelvärme under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och låt smöret svalna tills ljummet.
  4. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke. Tillsätt sedan resten av ingredienserna till kakan, inklusive det brynta smöret. Rör försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  5. Häll upp smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter eller tills den är genomgräddad.
  6. Låt kakan svalna helt och hållet i rumstemperatur innan du toppar med mascarponefrosting.
  7. Mascarponefrosting: Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Låt svalna.
  8. Vispa ihop mascarpone, florsocker, vaniljsocker och citronskal till en jämn och lös smet med hjälp av en elvisp i en bunke.
  9. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, samtidigt som du fortsätter vispa med elvispen hela tiden. Sakta med säkert kommer du att märka att frostingen blir tjockare.
  10. Toppa din mandelkaka med frostingen, garnera med färska jordgubbar och citronmeliss.
  11. Servera och njut!
Det finns ingen steg för steg bild för detta recept
Det finns ingen video för detta recept

Dela receptet

0 0 Röster
Betygsätt receptet
Prenumerera
Meddela om
guest
12 Kommentarer
Äldst
Senaste Mest röstade
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
Anna Reimers
Anna Reimers
1 year ago

I receptet ser det ut som att smöret ska vara i frostingen men antar att det ska vara i kakan? Ska det också vara i frostingen?

Lena
Lena
Svara till  camillahamid
1 year ago

Men hur mycket smör är det som ska brynas till kakan?

Em Wald
Em Wald
Svara till  camillahamid
1 year ago

Hej! Hur mycket smör ska det vara i kakan? Måste baka den här! 😜🤗

Emelie
Emelie
1 year ago

Gjorde denna till midsommar som glutenfritt alternativ och ALLA åt av den, haha! Såååå god! Men hade bara på vispad grädde, super gott också! Ska testa frostingen nästa gång!

Kim
Kim
1 year ago

Går kakan bra att frysa? Givetvis utan frostingen.

Esma
Esma
1 year ago

Kan man byta ut mandelmjöl med kooksmjöl?? Har nämligen kokosmjöl som närmare sig bäst före datum och ska räddas med lämpligt recept 🙂
tack för hjälpen
,vh

Elin
Elin
1 year ago

Har bakat denna 2 gånger, sjuuukt god! Men jag får fasiken inte till frostingen.. den blir lös när jag vispar ner smöret. Vad kan det vara för fel jag gör?

Josefine Forslind
Josefine Forslind
9 months ago

Går denna att göra i långpanna? och vilka mått blir det isåfall?

Tips!

Det finns inget tips för detta recept

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Favoritkategorier:

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

saffransbullar med mandelmassa

Bullar

Mina produkter:

Dispenser för bakning
699 SEK

Senaste recepten

Favoritkategorier

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

saffransbullar med mandelmassa

Bullar

Letar du efter något speciellt?