Kladdkaka med rabarberpannacotta

kladdkakarabarberpannacotta1

Sött mot syrligt är alltid en vinnande smakkombination! Den här kladdiga kladdkakan har jag toppat med en syrlig rabarberpannacotta. En riktig drömkladdkaka om ni frågar mig. Jag har nämligen gett den vanliga rabarberkladdkakan ett försök men helt ärligt så var det ingenting för mig. Men såhär är det alldeles ljuvligt att äta kladdkaka med rabarber på!

rabarberkladdkak2

Den här gången gick jag ifrån min dekorationregel om att dekorera med det som kakan innehåller. Istället dekorerade jag med hallonsås, vispad grädde, färska hallon, blåbär och björnbär och min nyfunna strösselkärlek myntasockret.

Receptet bakas i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (kladdkaka):

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

rabarberkladdkaka

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna till bunken och blanda ihop till en jämn smet bara precis tills allt har gått ihop.
  4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 20 minuter.
  6. Låt kladdkakan stå i kylskåpet för att svalna medan du gör rabarberpannacottan.

 

Ingredienser (rabarberpannacotta):

500 g fryst rabarber

saft från 1 citron

3 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

0,5 tsk agar agar pulver

vispad grädde, färska bär och myntasocker till garnering

rabarberkladdkaka2.jpg

Pannacottan är ljusare på de här bilderna på grund av att de togs under första provbakningen och då hade jag betydligt mindre rabarber i.

Gör såhär:

  1. Lägg fryst rabarber och citronsaft i en kastrull. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning tills rabarbern lösts upp.
  2. Sila rabarbermoset genom en finmaskig sil så att du får en ren puré. Var noga med att pressa rabarbern ordentligt genom silen så att du inte går miste om någon puré.
  3. Häll upp rabarberpuré tillsammans med vispgrädde, strösocker och agar agar pulver i en kastrull. Koka upp under konstant omrörning i 3 minuter.
  4. Häll upp pannacottan i formen över kladdkakan och låt stelna i minst 2 timmar men helst över natten så att kladdkakan hinner sätta sig ordentligt.
  5. Dekorera med vispad grädde, färska bär och myntasocker.

Författare: Camilla Hamid

Har du frågor om det här receptet? Lämna en kommentar i kommentarsfältet nedan för snabbast svar.

Prenumerera
Notis om
guest

4 Kommentarer
äldsta
nyaste mest röstade
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
Malin Johnsson
Malin Johnsson
10 månader sedan

Vet du om den går att frysa? Tänkte att det kan vara en bra tårta att göra i förväg!

Kajsa
Kajsa
10 månader sedan

Hej.
Går det att vispa upp den här pannacottan och använda den som fyllning? Jag tänker som med ditt recept på hallonfluff?

4
0
Vad tycker du? Lämna gärna en kommentar.x
()
x