Kladdkaka med rabarberpannacotta

Choklad, Kladdkakor

Sött mot syrligt är alltid en vinnande smakkombination! Den här kladdiga kladdkakan har jag toppat med en syrlig rabarberpannacotta. En riktig drömkladdkaka om ni frågar mig. Jag har nämligen gett den vanliga rabarberkladdkakan ett försök men helt ärligt så var det ingenting för mig. Men såhär är det alldeles ljuvligt att äta kladdkaka med rabarber på!

Den här gången gick jag ifrån min dekorationregel om att dekorera med det som kakan innehåller. Istället dekorerade jag med hallonsås, vispad grädde, färska hallon, blåbär och björnbär och min nyfunna strösselkärlek myntasockret

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

Kladdkaka med rabarberpannacotta

Portioner: 6-8

Ingredienser

Ingredienser (kladdkaka):
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt

Ingredienser (rabarberpannacotta):
500 g fryst rabarber
saft från 1 citron
3 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
0,5 tsk agar agar pulver
vispad grädde, färska bär och myntasocker till garnering

Tips!

Just nu finns det inga tips för detta inlägg

Dela receptet

Såhär gör du:

Receptet bakas i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm.

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna till bunken och blanda ihop till en jämn smet bara precis tills allt har gått ihop.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 20 minuter.
Låt kladdkakan stå i kylskåpet för att svalna medan du gör rabarberpannacottan.
Rabarberpannacottan: Lägg fryst rabarber och citronsaft i en kastrull. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning tills rabarbern lösts upp.
Sila rabarbermoset genom en finmaskig sil så att du får en ren puré. Var noga med att pressa rabarbern ordentligt genom silen så att du inte går miste om någon puré.
Häll upp rabarberpuré tillsammans med vispgrädde, strösocker och agar agar pulver i en kastrull. Koka upp under konstant omrörning i 3 minuter.
Häll upp pannacottan i formen över kladdkakan och låt stelna i minst 2 timmar men helst över natten så att kladdkakan hinner sätta sig ordentligt.
Dekorera med vispad grädde, färska bär och myntasocker.

Steg för steg:

Pannacottan är ljusare på de här bilderna på grund av att de togs under första provbakningen och då hade jag betydligt mindre rabarber i.

Såhär gör du:

Steg för steg:

Video:

Såhär gör du:

Receptet bakas i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm.

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna till bunken och blanda ihop till en jämn smet bara precis tills allt har gått ihop.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 20 minuter.
Låt kladdkakan stå i kylskåpet för att svalna medan du gör rabarberpannacottan.
Rabarberpannacottan: Lägg fryst rabarber och citronsaft i en kastrull. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning tills rabarbern lösts upp.
Sila rabarbermoset genom en finmaskig sil så att du får en ren puré. Var noga med att pressa rabarbern ordentligt genom silen så att du inte går miste om någon puré.
Häll upp rabarberpuré tillsammans med vispgrädde, strösocker och agar agar pulver i en kastrull. Koka upp under konstant omrörning i 3 minuter.
Häll upp pannacottan i formen över kladdkakan och låt stelna i minst 2 timmar men helst över natten så att kladdkakan hinner sätta sig ordentligt.
Dekorera med vispad grädde, färska bär och myntasocker.

Steg för steg:

Video:

Dela receptet

5 1 Rösta

Betygsätt receptet

Prenumerera

5 Kommentarer

Äldst

Senaste Mest röstade

Inline Feedbacks

Visa alla kommentarer

Malin Johnsson

3 years ago

Vet du om den går att frysa? Tänkte att det kan vara en bra tårta att göra i förväg!

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Malin Johnsson

2 years ago

Hejhej, det går bra!

0

Reply

Kajsa

2 years ago

Hej.
Går det att vispa upp den här pannacottan och använda den som fyllning? Jag tänker som med ditt recept på hallonfluff?

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Kajsa

2 years ago

Hejhej! Det funkar absolut Öka mängden geleringsmedel lite grann bara

0

Reply

Charlotta

11 months ago

Hej! Varför fryst rabarber? Går det bra med färsk?

0

Reply

Tips!

Det finns inget tips för detta recept

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok: