Hemgjorda Gorbys piroger

Igår lagade jag dessa Gorbys inspirerade piroger och la upp en snabb bild på min instagram stories och ni var SÅ många som ville ha recept. De är fantastiskt goda köttfärspiroger med en enkel deg, mycket fyllning och såklart en massa härlig ost och smak. Dessutom så blir de omtyckta av hela familjen, både stora och små!

Receptet ger ca 15 stycken Gorbys piroger (köttfärspiroger).

Deg:

25 g färsk jäst

2 dl fingervarm mjölk

2 dl fingervarmt vatten

1 tsk salt

3 msk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

7-8 dl vetemjöl + extra till utkavling

Köttfärsfyllning:

1 msk olivolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g köttfärs av valfri sort (jag använde nötfärs)

1 msk paprikakrydda

2 tsk malen ingefära

1 msk tomatpuré

salt & peppar efter egen smak & tycke

1/2 burk krossade tomater à 400 g

1 msk finhackad basilika (torkad går också bra)

2 tsk timjan (torkad)

1 tsk strösocker

ca 200 g riven ost av valfri sort (jag använde gouda)

Gör såhär:

1. Deg: Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och vatten. Rör om tills jästen löst upp sig. Ha sedan i salt, olja och hälften av vetemjölet. Rör om till en kladdig smet. Tillsätt resten av mjölet, rör om till en kladdig deg. Strö lite vetemjöl över degen, plasta in bunken och låt degen jäsa i ca 40 minuter innan du bakar ut pirogerna. Under tiden kan du göra köttfärsfyllningen.
2. Köttfärsfyllning: Finhacka lök och vitlök. Stek mjuka på medelvärme i olivolja i en stekpanna. Tillsätt köttfärs, kryddor och tomatpuré. Stek tills köttfärsen får yta. Ha sedan ner krossade tomater, strösocker, basilika och timjan. Rör om och låt puttra under lock på låg värme i minst 15 minuter, men ju längre desto godare. Viktigt är bara att köttfärsfyllningen inte är för vattnig. Är den det kan du låta den fortsätta puttra, utan lock, för att vätskan ska avdunsta.
3. Sätt ugnen på 250 grader (över- och undervärme) och täck två plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 15 lika stora delar. Kavla ut varje del till en oval platta på generöst mjölat bakbord, ca 2-3 mm tjock degplatta. Den behöver inte vara jämn i formen. Lägg ca 0,5 dl fyllning i mitten på varje degplatta. Fyllningen ska ligga tätt men inte på hög, utan utplattat. Viktigt att du har minst 1 cm marginal runt fyllningen av deg. Strö på ost. Vik degkanten mot fyllningen och nyp sedan runt hela pirogen, ordentligt så att det bildas ett mönster (se bild ovan).
4. Lägg pirogerna på plåtarna med bakplåtspapper. Grädda en plåt i taget, i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter eller tills de börjat få lite färg. Servera direkt och njut!

Författare: Camilla Hamid