Fluffbiskvier

Jag älskar biskvier! Eller iallafall tanken av en biskvi men jag har sjukt svårt för själva smörkrämen. Den är helt enkelt för överväldigande och smörig (tro mig, jag har testat mååånga olika varianter och jag är helt enkelt bara inte smörkrämsfrälst)! Så min grej är ju lite det här med alternativa fyllningar. En variant som är sjukt poppis är mina chokladbollsbiskvier men nu ska ni få höra på något helt fantastiskt: fluffbiskvier!

För er som inte vet vad fluff är så har det de senaste åren blivit en populär tårtfyllning som helt enkelt går ut på att du smälter samman ditt favoritgodis eller favoritchoklad med vispgrädde (det får inte koka!) och sedan häller upp i en skål för att svalna helt och hållet innan du vispar upp den till ett härligt fluff. Den gör verkligen sitt namn rättvisa. Oavsett vilken choklad- eller godissort du använder så blir det riktigt fluffigt och gott!

daimfluffbiskvier

När det kommer till just biskvier behöver man tänka något annorlunda vad gäller förhållandet mellan vispgrädde och godis/choklad. För att du ska få en stabil fyllning som fäster bra på botten så har jag använt lika delar choklad och grädde istället för 200 g choklad/godis till 3 dl grädde.

Du kan självklart välja vilken annan choklad eller godis du vill att fylla dina biskvier med. Bara fantasin sätter gränser!

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

 

Fluffbiskvier

Portioner: 15

Ingredienser

200 g daimchoklad
2 dl vispgrädde
140 g mandelmassa
0,5 dl strösocker
1 stor äggvita
200 g mörk choklad
1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)
ytterligare 25 g grovhackad daim till garnering

Tips!

Just nu finns det inga tips för detta inlägg

Dela receptet

Portioner: 15st

Ingredienser

200 g daimchoklad
2 dl vispgrädde
140 g mandelmassa
0,5 dl strösocker
1 stor äggvita
200 g mörk choklad
1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)
ytterligare 25 g grovhackad daim till garnering

TIPS!

Det finns inget tips för detta recept!

Dela receptet

Såhär gör du:
  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka daimen och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  3. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme under konstant upprörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  4. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  5. Under tiden kan du göra biskvibottnarna.
  6. Riv mandelmassan grovt och mosa samman med strösocker och äggvita med hjälp av en gaffel.
  7. Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
  8. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  9. Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.
  10. Vispa upp daimfluffen på medelhastighet tills den får en fluffig och fast konsistens.
  11. Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.
  12. Grovhacka den mörka chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet. Rör om mellan varje gång.
  13. Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
  14. Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med grovhackad daim.
  15. Servera fluffbiskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.
Steg för steg

Video
  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka daimen och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  3. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme under konstant upprörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  4. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  5. Under tiden kan du göra biskvibottnarna.
  6. Riv mandelmassan grovt och mosa samman med strösocker och äggvita med hjälp av en gaffel.
  7. Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
  8. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  9. Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.
  10. Vispa upp daimfluffen på medelhastighet tills den får en fluffig och fast konsistens.
  11. Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.
  12. Grovhacka den mörka chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet. Rör om mellan varje gång.
  13. Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
  14. Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med grovhackad daim.
  15. Servera fluffbiskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.
Det finns ingen video för detta recept

Dela receptet

0 0 Röster
Betygsätt receptet
Prenumerera
Meddela om
guest
2 Kommentarer
Äldst
Senaste Mest röstade
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
trackback
4 years ago

[…] som följt mig länge vet att jag helst undviker smörkräm och hellre fyller mina chokladbiskvier med fluff. Men när jag ska baka klassiska chokladbiskvier stavas genvägen marängsmörkräm. Att göra en […]

Nella
Nella
2 years ago

Hej! Gjorde precis dessa och de första biskvierna jag spritsade blev superfina! Halvvägs in började dock fluffet ”skära sig” och bli grynigt. Försökte vispa upp det lite till men då skar det sig ännu mer. Vad kan problemet vara? Vispade jag inte upp fluffet tillräckligt från början kanske? Det hade svalnat helt och hållet!

Tips!

Det finns inget tips för detta recept

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Favoritkategorier:

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

saffransbullar med mandelmassa

Bullar

Mina produkter:

Dispenser för bakning
699 SEK

Senaste recepten

Favoritkategorier

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

saffransbullar med mandelmassa

Bullar

Letar du efter något speciellt?