Citronblondies med hallon

Dessa sötsyrliga citronblondies är en riktigt fräsch och god twist på brownies. Vit choklad istället för mörk och både saft och skal från citron ger en fantastiskt god vit brownie. Jag älskar att ha hallon i min men du kan såklart utesluta det om du vill.

Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 20×27 cm, vilket ger 8 generösa bitar eller 12 munsbitar citronblondies.

Ingredienser:

4 ägg

2 dl strösocker

200 g vit choklad

200 g smör

rivet citronskal från 2 citroner (bara det yttersta)

0,5 dl citronsaft

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 dl vetemjöl

150 g frysta eller färska hallon

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Vispa ihop ägg och strösocker lätt i en bunke för hand. Det ska inte vispas särskilt länge utan bara precis tills allt blandats med varandra.
3. Hacka den vita chokladen grovt.
4. Smält smör i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ihop med vit choklad tills det smälter.
5. Tillsätt citronsaft, citronskal, vaniljsocker, salt och chokladsmör till äggsmeten och rör om bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
6. Sikta ned mjöl i smeten och vänd ihop till en jämn smet.
7. Täck en form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den. Toppa med hallon.
8. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Kakan ska fortfarande vara ganska ljus och gungig i mitten.
9. Tag ut och låt svalna helt, gärna över natten i kyl, innan den skärs upp i rutor.

TIPS!

• Gör dina citronblondies med hallon glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 4 dl glutenfri mjölmix.