Chokladfudge-kolapaj

Receptet bakade jag i en rund pajform med avtagbara kanter som har diametern 20 cm.

1. Pajskal: Sätt ugnen på 180 grader.
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills det fått fin färg.
6. Ta bort alluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det.
7. Chokladfudge: Hacka den mörka chokladen grovt.
8. Lägg alla ingredienser förutom smör och mörk choklad i en kastrull.
9. Låt koka försiktigt under omrörning i ca 20-30 minuter. Du vet att den är klar genom att testa att lägga en liten klick av smeten i ett glas med kallt vatten, den ska bli fast men inte gå att forma till en boll).
10. Ta bort kastrullen från värmen och lägg i grovhackad choklad och smör. Rör om tills allt smält samman till en jämn smet och häll sedan upp i pajskalet.
11. Låt att svalna i kylskåpet medan du förbereder kolatoppingen.
12. Topping: Lägg farinsocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i ca 3 minuter.
13. Ta bort kastrullen från värmen och ha i smöret. Rör om tills smöret smält och häll kolan över fudgefyllningen.
14. Låt kolan svalna och sätta sig lite i kylskåpet innan du dekorerar.