Hemgjorda croissanter – allt du behöver veta för att lyckas!

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

Hemgjorda croissanter – allt du behöver veta för att lyckas!

Ingredienser

Deg
1000g vetemjöl (gärna med ca 9-11% protein, t.ex. vetemjöl eller vetemjöl special)
100g socker
15g salt
100g smör
20g jäst
500g vatten, kallt

Inkavling
500g smör, svalt

Tips!

Just nu finns det inga tips för detta inlägg

Dela receptet

Såhär gör du:
  1. Börja med att väga upp alla ingredienserna och ha ner det i en bunke.
  2. Blanda degen långsamt med en degkrok, i ca 2-3 minuter tills alla ingredienser gått ihop.
  3. Dubbla sedan hastigheten och låt den knåda i ytterligare 2-3 minuter. Det blir en lite klibbig deg, men den blir fin och mjuk efter att ha fått vila.
  4. Stjälp upp degen på ditt bakbord och knåda den några varv och lägg plastfolie över, låt den vila i ca 5-10 minuter.
  5. Kavla sedan ut den till en ca 1 cm tjock rektangel och
  6. Plasta in degen och ställ den i frysen för att vila, i ca 30-45 minuter. Degen ska bli riktigt kall men inte fryst.
  7. Ta fram smöret som ska vara till inkavlingen. Tänk på att smöret ska vara svalt och inte för hårt, för att kunna kavla det lätt. Se videon HÄR (7:25 för tydliga instruktioner!
  8. Mjöla smörets alla kanter med vetemjöl. Tryck ut smöret och vik det och tryck ut igen ett par gånger innan du kavlar ut det. Se videon HÄR (9:10).
  9. Lägg smöret på ett bakplåtspapper eller i en zip-lock påse och kavla ut det till en rektangulär platta som är ungefär 0,5-1 cm tjock. Se videon HÄR (11:04) för att se hur.
  10. Lägg smörplattan i kylskåpet medan du kavlar ut degen.

Dela receptet

Tips!

Det finns inget tips för detta recept

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Favoritkategorier:

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

Bullar

Mina produkter:

Dispenser för bakning
699 SEK

Senaste recepten

Favoritkategorier

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

Bullar

Letar du efter något speciellt?