Tiramisupaj

Baka utan ugn, Pajer

Att göra en paj med den klassiska efterrätten tiramisus klassiska smaker och komponenter är en väldigt god idé i dubbel bemärkelse. Sprött pajskal gjort på savoiardikex, len chokladtryffel och mascarponekräm med generöst med kakao på toppen. En riktigt god paj, helt enkelt!

Receptet bakas (eller egentligen bakas den aldrig i ugn, men ni fattar ;)) i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger en paj på 6-8 generösa bitar. Vill du baka den i en form med diameter på 23 cm så är det bara att dubbla receptet. Att baka i en springform med samma mått funkar lika bra.

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

Tiramisupaj

Portioner: 6-8

Ingredienser

Pajskal:
200 g savoiardikex
100 g smör

Chokladtryffel:
150 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1,5 dl vispgrädde
2 tsk espressopulver (kan uteslutas men gör chokladsmaken mer framträdande)

Mascarponekräm:
2 äggulor
250 g mascarpone
1 nypa äkta vaniljpulver
1 äggvita
0,5 dl strösocker
kakao att pudra över

Tips!

Just nu finns det inga tips för detta inlägg

Dela receptet

Såhär gör du:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare eller för hand. Viktigt är att du får så fint mixade kex som möjligt för ett stabilt pajskal.
Blanda ihop kexsmulet med det smälta smöret till en formbar massa och tryck ut kexsmassan i formen. Låt stå i kylen för att stelna medan du gör chokladtryffeln.
Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
Häll upp grädden i en kastrull och värm upp precis tills den är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen och häll den varma grädden på chokladen. Tillsätt espressopulver om du vill och låt stå i ca 5 minuter innan du försiktigt rör ihop det till en jämn chokladsmet.
Häll upp chokladtryffelsmeten i pajskalet. Ställ tillbaka för att stelna i kylskåpet i minst 30 min innan du gör mascarponekrämen.
Vispa äggulor, mascarpone och vaniljpulver till en jämn smet för hand med ballongvisp.
Vispa äggvitan till ett vitt, fast skum med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och blank smet.
Vänd ner äggvitesmeten till äggulesmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
Spritsa eller bre ut mascarponekrämen på chokladtryffeln. Låt sedan pajen stå i kylskåpet för att sätta sig i minst 1 h. Kakaon pudrar du på pajen vid servering.

Steg för steg:

Såhär gör du:

Steg för steg:

Video:

Såhär gör du:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare eller för hand. Viktigt är att du får så fint mixade kex som möjligt för ett stabilt pajskal.
Blanda ihop kexsmulet med det smälta smöret till en formbar massa och tryck ut kexsmassan i formen. Låt stå i kylen för att stelna medan du gör chokladtryffeln.
Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
Häll upp grädden i en kastrull och värm upp precis tills den är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen och häll den varma grädden på chokladen. Tillsätt espressopulver om du vill och låt stå i ca 5 minuter innan du försiktigt rör ihop det till en jämn chokladsmet.
Häll upp chokladtryffelsmeten i pajskalet. Ställ tillbaka för att stelna i kylskåpet i minst 30 min innan du gör mascarponekrämen.
Vispa äggulor, mascarpone och vaniljpulver till en jämn smet för hand med ballongvisp.
Vispa äggvitan till ett vitt, fast skum med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och blank smet.
Vänd ner äggvitesmeten till äggulesmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
Spritsa eller bre ut mascarponekrämen på chokladtryffeln. Låt sedan pajen stå i kylskåpet för att sätta sig i minst 1 h. Kakaon pudrar du på pajen vid servering.

Steg för steg:

Video:

Dela receptet

0 0 Röster

Betygsätt receptet

Prenumerera

1 Kommentar

Äldst

Senaste Mest röstade

Inline Feedbacks

Visa alla kommentarer

Carin

4 years ago

Vi provade den på nyår igår, den var så god! Ännu godare idag

0

Reply

Tips!

Det finns inget tips för detta recept

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok: