Rödvinbärsmuffins

Fluffiga och saftiga rödvinbärsmuffins med smultopping som bara smälter i munnen.

Mjuk rödvinbärskaka i muffinsformar med smultopping. Lite som en rödvinbärskaka och rödvinbärspaj i ett och samma bakberk. Dessa rödvinbärsmuffins är en ljuvlig blandning mellan sött, syrligt, fluffigt och knäckigt.

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

rödvinbärsmuffins

Rödvinbärsmuffins

Portioner: 16

Ingredienser

Muffins:
150 g smör
2,5 dl mjölk
3 ägg
3,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5,25 dl vetemjöl
500 g röda vinbär (kvistarnas vikt inräknad)

Smultopping:
25 g kallt smör
0,5 dl havregryn
4 msk vetemjöl
2 msk strösockerMuffins:
150 g smör
2,5 dl mjölk
3 ägg
3,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5,25 dl vetemjöl
500 g röda vinbär (kvistarnas vikt inräknad)

Smultopping:
25 g kallt smör
0,5 dl havregryn
4 msk vetemjöl
2 msk strösocker

Tips!

  • Gör dina rödvinbärsmuffins glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 6,5 dl glutenfri mjölmix och havregrynen mot glutenfria havregryn.
  • Gör dina rödvinbärsmuffins veganska genom att byta ut äggen mot spadet från kikärtsspadet i en förpackning med blötlagda kikärtor à 400g.

Dela receptet

Portioner: 16st

Ingredienser

Muffins:
150 g smör
2,5 dl mjölk
3 ägg
3,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5,25 dl vetemjöl
500 g röda vinbär (kvistarnas vikt inräknad)

Smultopping:
25 g kallt smör
0,5 dl havregryn
4 msk vetemjöl
2 msk strösockerMuffins:
150 g smör
2,5 dl mjölk
3 ägg
3,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5,25 dl vetemjöl
500 g röda vinbär (kvistarnas vikt inräknad)

Smultopping:
25 g kallt smör
0,5 dl havregryn
4 msk vetemjöl
2 msk strösocker

TIPS!

  • Gör dina rödvinbärsmuffins glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 6,5 dl glutenfri mjölmix och havregrynen mot glutenfria havregryn.
  • Gör dina rödvinbärsmuffins veganska genom att byta ut äggen mot spadet från kikärtsspadet i en förpackning med blötlagda kikärtor à 400g.

Dela receptet

Såhär gör du:
  1. Muffins: Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och fördela stora, stabila muffinsformar på en ugnsplåt.
  2. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Tillsätt därefter mjölken i kastrullen, rör om och ta bort kastrullen från värmen. Ställ kastrullen åt sidan medan du förbereder resten av smeten.
  3. I en bunke vispar du ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd försiktigt ihop till en jämn och väldigt tjock smet med slickepott.
  4. Häll till sist ner smörmjölken och vänd sedan försiktigt ihop till en jämn smet.
  5. Fördela smeten i muffinsformarna men fyll dem endast med 2/3 smet.
  6. Plocka bort de röda vinbären från sina kvistar. Skölj av bären ordentligt och toppa sedan varje muffins med röda vinbär.
  7. Smultopping: Nyp ihop alla ingredienser till smulet och strössla det ovanpå muffinsarna.
  8. Grädda dina rödvinbärsmuffins i mitten av ugnen i ca 20-25 min. Låt svalna helt och hållet innan servering. Servera gärna med vaniljsås.
Steg för steg

Video
  1. Muffins: Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och fördela stora, stabila muffinsformar på en ugnsplåt.
  2. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Tillsätt därefter mjölken i kastrullen, rör om och ta bort kastrullen från värmen. Ställ kastrullen åt sidan medan du förbereder resten av smeten.
  3. I en bunke vispar du ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd försiktigt ihop till en jämn och väldigt tjock smet med slickepott.
  4. Häll till sist ner smörmjölken och vänd sedan försiktigt ihop till en jämn smet.
  5. Fördela smeten i muffinsformarna men fyll dem endast med 2/3 smet.
  6. Plocka bort de röda vinbären från sina kvistar. Skölj av bären ordentligt och toppa sedan varje muffins med röda vinbär.
  7. Smultopping: Nyp ihop alla ingredienser till smulet och strössla det ovanpå muffinsarna.
  8. Grädda dina rödvinbärsmuffins i mitten av ugnen i ca 20-25 min. Låt svalna helt och hållet innan servering. Servera gärna med vaniljsås.
Det finns ingen video för detta recept

Dela receptet

5 3 Röster
Betygsätt receptet
Prenumerera
Meddela om
guest
11 Kommentarer
Äldst
Senaste Mest röstade
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
Mariannr
Mariannr
2 years ago

Jättegoda muffins, tack för receptet🤗

Annelie
Annelie
2 years ago

Om jag ska använda frysta vinbär, kan jag ha i de frysta eller ska jag tina de innan? Behöver jag även ha i potatismjöl eller dylikt om de är frysta?

Lisbeth Johansson
Lisbeth Johansson
1 year ago

Mycket goda muffinsrecept

Margareta Forsberg
Margareta Forsberg
1 year ago

Går de att frysa?

Lama Elias
Lama Elias
1 year ago

Jag går alltid efter dina goda recept, Camilla. Det som är extra roligt med dig att, trots din icke svenska bakgrund, lagar du ändå all slags mat, svensk, thailändsk, italiensk, arabisk, mm. Fantastiskt 👏👏👌

Liam
Liam
6 months ago

Jätte bra recept och jättegoda, lite drygt bara att vända smeten😂

Tips!

  • Gör dina rödvinbärsmuffins glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 6,5 dl glutenfri mjölmix och havregrynen mot glutenfria havregryn.
  • Gör dina rödvinbärsmuffins veganska genom att byta ut äggen mot spadet från kikärtsspadet i en förpackning med blötlagda kikärtor à 400g.

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Favoritkategorier:

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

saffransbullar med mandelmassa

Bullar

Mina produkter:

Dispenser för bakning
699 SEK

Senaste recepten

Favoritkategorier

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

saffransbullar med mandelmassa

Bullar

Letar du efter något speciellt?