Pinocchiotårta

243 röster
pinocchiotårta

Pinocchiotårta, brittatårta, herrgårdstårta och sommartårta. Kärt barn har många namn och oavsett vad du kallar den här klassiska jordgubbstårtan rena drömmen med sin saftiga vaniljkaka, krispiga maräng och goda fyllning med massor av jordgubbar.

Jag vet inte vad jag tycker bäst om med den här tårtan: att den är så god eller att den räcker till så många. Kanske är det en kombination av båda? Jag älskar tårtor som många kan samlas kring och som man kan ta många bitar av.

herrgårdstårta

Fyllningen i en klassisk pinocchiotåra är oftast bara vispgrädde och jordgubbar men jag älskar att även ha färskost i fyllningen för extra fyllighet och stabilitet men också citron för syrlighet och fräschör. Det blir så gott!

Och om det är något man inte ska snåla med i den här jordgubbstårtan så är det jordgubbar. Det ska vara mycket. Jag har ett helt kg svenska jordgubbar i min tårta. Det blir så gott när man inte snålar med jordgubbar i en pinocchiotårta.

Den här tårtan fick jag äran att baka i Sveriges officiella livesända nationaldagsfirande som du kan läsa mer om på live.sweden.se.

Receptet bakas i en långpanna med ca måtten 46×37 cm (den vanliga ugnsplåten), vilket ger en pinocchiotårta på ca 24 bitar.

Botten:

7 äggulor

150 g rumsvarmt smör

2,25 dl strösocker

1,25 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Maräng:

7 äggvitor

3,75 dl strösocker

2 dl mandelspån

Fyllning:

600 g kylskåpskall färskost

3 dl kylskåpskall vispgrädde

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

skal från 2 citroner

1 kg färska jordgubbar

citronmeliss att dekorera med

I videon ovan visar jag steg för steg hur man bakar en pinocchiotårta

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa ihop smör och strösocker krämigt med elvisp. Ha i en äggula i taget och vispa mellan varje ägg med elvispen. Spara äggvitorna till marängen.
  3. Tillsätt mjölken och vispa lite till.
  4. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott. Bre ut smeten på plåten och ställ åt sidan medan du gör marängen.
  5. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp i en bunke av glas eller metall. Tillsätt lite strösocker i taget under konstant vispning tills du får en tjock och blank maräng.
  6. Bre ut marängen över kaksmeten på plåten. Strössla på mandelflarnen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.
  7. Låt kakan svalna helt och hållet innan du delar den i två på mitten av långsidan. Under tiden kan du göra fyllningen.
  8. Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt tjockt och krämigt med elvisp. Detta tar några minuter.
  9. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Riv ner citronskal och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  10. Skölj jordgubbarna ordentligt och skär hälften av dem i mindre bitar.
  11. Bre ut hälften av fyllningen på första halvan, strössla på hälften av de skurna jordgubbarna och lägg på nästa kaklager. Bre ut resten av fyllningen och strössla på resten av de skurna jordgubbarna. Dekorera med resten av jordgubbarna och till sist citronmeliss.
  12. Servera din pinocchiotårta direkt eller förvara den i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör en glutenfri pinocchiotårta genom att byta ut vetemjölet mot 3,5 dl glutenfri mjölmix.
Prenumerera
Notis om
guest
85 Kommentarer
äldsta
nyaste mest röstade
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
Mareta
Mareta
1 år sedan

Ser så gott ut😍 kommer absolut prova baka👍

Arba
Arba
1 år sedan

Vilken typ av vispgrädde har du använt?? Menar hur många %? Tänkte baka till min lillebrors student ❤️

Sofie
Sofie
1 år sedan

Hur mycket går bra att förbereda dagen innan?

Maria
Maria
1 år sedan

Hej! Jag är inne på att göra detta recept till midsommar, och tänkte försöka göra den i förväg redan i dagarna och frysa in bottnarna pga en 3-månadersbebis som tar ens tid och armar. 🙂 dock har jag inte komjölk hemma utan havremjölk. Tror du det funkar i bottnen? Jag tänker spontant att det gör det, haha.

Btw, bakning är ett stooort nytt intresse för mig och Tillåt kakor är GULD! Det får mig bara mer och mer taggad på att lära mig mer.

Omniya
Omniya
1 år sedan

What type of cheese cream do you recommence To use? Mascarpone or a réguler Philadelphia is good too. I love the cake and wan t To try your frosting

Mimmi Eriksson
Mimmi Eriksson
1 år sedan

Hej. Jag hade tänkt testa denna tårtan till midsommar. Jag tänkte göra bottnarna 2 dagar innan och fyllningen dagen innan och sedan sätta ihop själva tårtan på midsommar. Borde det fungera?
Kramar

Anna Alowersson
Anna Alowersson
1 år sedan

Hej! Kan man byta ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl?

Ena
Ena
1 år sedan

Hej, jag förstår inte hur du menar när du skriver att kakan ska delas i mitten på långsidan? Du visar inte när du delar nämligen. Menar du i mitten på tårtan så att den blir hälften så stor som långpannan?

Ida
Ida
1 år sedan

Kan man göra tårtan 1 dag innan man ska äta den? Eller blir den mindre frasig då?

Ida
Ida
Svara på  Camilla Hamid
1 år sedan

Det är ju en stor tårta räcker receptet till 2 bottnar som du gör? Sockerkaksbotten samt marängbotten på ugns plåt X2? Eller blir tårtan hälften så stor för man ska skära den på mitten? (Avlång)

Siri
Siri
1 år sedan

Hej, jag tänkte baka denna som en födelsedags tårta, men tänkte göra den på torsdag och ska äta den på fredag. Tror du att jag kan göra färdigt hela tårtan och servera den dagen efter? Tack för mycket inspiration, hoppas du svarar och ha en fin sommar !❤

Beryl
Beryl
1 år sedan

Jag brukar baka denna tårta: Fredrik & Flickornas tårta. Hackar Hasselnötter istället för Mandel. Fyllning: Skivad banan, Blåbär och Jordgubbar på en bädd av Vispgrädde! Mums Tack för all din inspiration Camilla! <3

Jenny Strand
Jenny Strand
1 år sedan

Går denna fyllningen att använda som dekoration på tårtor? Alltså istället för grädde eller smörkräm?😊

Sofie Sutinen
Sofie Sutinen
1 år sedan

Kan man göra receptet mindre, typ hälften? Verkar svårt att dela på 2 när det tex är 7 ägg. Hjälp😆🤦🏼‍♀️

Sofie Sutinen
Sofie Sutinen
Svara på  Camilla Hamid
1 år sedan

Tack för att du svarar 🙂

Sofie Sutinen
Sofie Sutinen
1 år sedan

Om man är nöt allergiker, kan man byta ut mandeln eller bättre att bara skippa helt?

Jennifer
Jennifer
Svara på  Sofie Sutinen
1 år sedan

I Youtubevideon där Camilla gör denna så tipsar hon om att man kan använda exempelvis kokos eller pumpakärnor för att få det knapriga 🙂

Beryl
Beryl
Svara på  Sofie Sutinen
1 år sedan

Du kan skippa helt eller köra på coccos.
Trevlig midsommar!

Nomi
1 år sedan

Är det bäst göra den samma dag som servering eller en dag innan? ❤

CAROLINA
1 år sedan

Bakar den idag, tills imorgon. En klassiker som jag ofta gjorde på 90-talet.

Jossan
Jossan
1 år sedan

Många steg men gick jättebra även för mig som inte kan baka egentligen… bjöd grannbarnen och svärföräldrarna och det här är enligt barnen (6-9år) den godaste tårtan de någonsin ätit! Fem stjärnor! Jag hade hallon och blåbär på min också.

Josefine
Josefine
1 år sedan

Bra recept men personligen tycker jag att tårtan blev för tung och ”ointressant” i smaken. Till nästa gång kommer jag att ta mindre färskost och mer smaksättning.
Stort tack för en fin blogg! 🙂

F4196322-520A-491F-908C-564B80F16EEC.jpeg
Rebecca
Rebecca
1 år sedan

Jag bakade denna tårta idag och den är såå god!!!

Madelene
Madelene
1 år sedan

Supergod! Jag var dock lite lat och serverade den som den var, så det ”bara” blev 1 lager. Men den blev fin ändå 🙂 Hade på vaniljkräm, grädde, jordgubbar och rostade mandelspån.

Emilia
Emilia
1 år sedan

Hej! Funkar det att göra bottnarna var för sig? Alltså att marängen inte läggs på vaniljkakan? Känns så svårt att dela på dem sen, lite läskigt 😂

Gema
Gema
1 år sedan

Kan man ha blåbär istället för jordgubbar eller olika typ av bär blåbär och jordgubbar typ som Palova?

Ewa karlsson
Ewa karlsson
11 månader sedan

Ser supergott ut. Har min son sambo som fyller 30år. Ska baka denna tårta imorrn. O ätas på söndag. Funkar det.

Hidda
9 månader sedan

Bakade tårtan idag ! Blev jöttegod .
Men jag kan tycka att den blir lite för söt !
Hade endalst 1 dl socker i äggvitan och i degen hade jag angivet mått ! Jag tycker att man kan ha ännu mindre socker i degen även !
Annars väldigt bra recept . All lycka till dig .

Madelene
Madelene
7 månader sedan

Jag har bakat den med päron och kardemummagrädde. Även med saffransgrädde och apelsin👍🏽

Laila
Laila
7 månader sedan

Trooor du man kan göra en siffertårta av denna tårta 🥴 den e så satans god

Kajsa
Kajsa
Svara på  Laila
4 månader sedan

Hade jag också velat veta 😀

Marika
Marika
6 månader sedan

Hej Camilla, älskar att baka dina bakverk!
Denna tårtan ser ut att vara underbart god Undrar vilken färskost du använder som ger bästa smaken?
Mvh Marika

Cathrin
Cathrin
4 månader sedan

Jag gjorde denna tårta för första gången till min sons student nu i dagarna. Den var en riktig succé. Fantastiskt god. Kommer definitivt göra den igen.

Emma
Emma
4 månader sedan

Hej!
Blir denna tårta verkligen 24 bitar? Eller är vi bara storätare här hemma, haha! 🤷‍♀️

Anna
Anna
4 månader sedan

Kan man använda lemoncurd isf citronskal

Anna
Anna
Svara på  Camilla Hamid
4 månader sedan

Tack! Du var noga med att säga att man ska behålla marginal runt om, jag använde ugnsplåt med låg kant (var det den du använde) och tyckte INTE jag bredde ut den mer än dig… meeen den flöt nästan över kanterna. 🤪 testade att göra en till då jag höll in ännu mer, men även då flöt den ända ut… så man ska lyssna på dig och vara noga med det!! Nu är äggen slut och det får bli som det blir! Hoppas bara jag får lös papperet imorgon och att den inte blev för tunn. Får väl lappa och… Läs mer »

Isabelle
Isabelle
4 månader sedan

Hej! Hur länge kan man förvara tårtan i kylen?

Ida
Ida
4 månader sedan

Kan man göra botten och frysa in? Tror du det går att göra en siffra av denna botten? Svår att få loss från bakplåtspapper?

Leonida Dahlgren
Leonida Dahlgren
4 månader sedan

Hej Camilla, vad tror du om att ha din lemoncurd,grädde och jordgubbar som fyllning?

Carin
Carin
4 månader sedan

Fattar aldrig varför man kommenterar innan man har bakar. Det är ju inte till någon hjälp.

Camilla
Camilla
3 månader sedan

Camilla
gjorde denna till igår midsommarafton och den blev supergod😍 och uppskattad några tog två gånger finns lite kvar så det blir tårta idag också, tack för receptet 🥰

Melek
Melek
3 månader sedan

Greetings from Turkey. This cake was my friend’s suggestion. It’s the first time I’ve heard of it, there isn’t even any Turkish recipe. As a result, everyone liked it very much. Thanks.

Last edited 3 månader sedan by Melek
Melek
Melek
3 månader sedan

Greetings from Turkey. This cake was my friend’s suggestion. It’s the first time I’ve heard of it, there isn’t even any Turkish recipe. As a result, everyone liked it very much. Thanks. 😻

44327806-974F-45A4-AE98-05D8AE8A1E03.jpeg
Annette
Annette
2 månader sedan

Den blev kanongod, tårtan. Mycket jordgubbar.:)

Mattias
Mattias
2 månader sedan

Räcker denna till 20 pers?

Johanna
Johanna
1 månad sedan

Ser fantastiskt god ut! Om man gör bottnarna dagen före, men inte fyller och monterar den, är det bättre att ha dem välinplastade i rumstemperatur eller i kylen? 😊

Noah
Noah
1 månad sedan

Hej
Jag tänkte göra denna nu på lördag men jag undrar hur jag ska göra Lemon curden eftersom att jag inte tycker om ost. Undrar ifall man ska blanda curden och grädden sen bre på tortan.
Hur mycket ska man ha för att täcka hela?

Pernilla
Pernilla
22 dagar sedan

Idag provade jag på för första gången att göra en Pinocchiotårta, men istället för rivet citronskal i fyllningen blandade jag i lemoncurd. Blev så gott. Så fräsch och lite syrlig smak. Rekommenderas

Last edited 22 dagar sedan by Pernilla
Carina
Carina
19 dagar sedan

Denna tårta har varit släktens favorit i årtionden. Vi grovriver äpplen som fyllning. Lite citronsaft på så inte äpplena blir bruna. Vanlig vispgrädde till. Den fyller vi med endast mellan tårtan. Inte utanpå. Då blir krispet av mandeln kvar.

Sara
Sara
Svara på  Carina
9 dagar sedan

Åh, nu kastades jag tillbaka till barndomen 😄

Sara
Sara
7 dagar sedan

Tack för ett toppenfint recept. Första batchen brände jag och fick börja om. Men sen så 🙂
Det här kommer vi göra igen, om inte annat när är säsong för jordgubbar.
Drog ner på sockret lite, vet av erfarenhet att familjen ogillar när det blir för sött.
Citronen blev verkligen pricken över i!
Födelsedagsbarnet blev jättenöjd!

B1BF3ECB-D3D0-4CC7-A337-A3CB24379877.jpeg
85
0
Vad tycker du? Lämna gärna en kommentar.x
()
x