Pepparkakskladdkaka med kolafrosting

89 röster
pepparkakskladdkaka
En härligt kladdig pepparkakskladdkaka med len kolafrosting.
Foto: Ulrika Pousette

Om du älskar att äta pepparkaksdeg så kommer du att ÄLSKA pepparkakskladdkaka. Eftersom att den är så kladdig så blir konsistensen precis som en kladdig pepparkaksdeg utan att man äter något ogräddat. Jag har bakat många olika pepparkakskladdkakor genom åren och jag tycker att det är lika gott att äta precis som det är som med en god topping. Den här gången har jag toppat pepparkakskladdkakan med en härligt len och fluffig kolafrosting, kolasås, honungsrostade nötter och hallon. Så gott! Det blir som en bakelse, på gränsen till en tårta.

pepparkakskladdkaka med kolafrosting

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm och ger en pepparkakskladdkaka med kolafrosting på 8-10 bitar.

Pepparkakskladdkaka:

225 g smör

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

4 dl vetemjöl

3 ägg

1 msk malen kanel

2 tsk malen kryddnejlika

2 tsk malen kardemumma

2 tsk malen ingefära

Honungsrostade nötter:

100 g hasselnötter (skalade)

2 msk honung

1 tsk flingsalt 

Kolafrosting:

2 st äggvitor från stora ägg

1 dl strösocker

1 krm salt

150 g mjukt, rumstempererat smör

2/3 burk dulce de leche à 397 g

I videon ovan visar jag steg för steg hur man bakar pepparkakskladdkaka med kolafrosting.

Gör såhär:

  1. Pepparkakskladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
  2. Ha ner alla ingredienser förutom smöret i en bunke.
  3. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Häll det smälta smöret i bunken över alla ingredienser och rör ihop med en ballongvisp bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
  4. Häll över smeten i springformen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter eller tills kanterna är gräddade och mitten är vobblig.
  5. Låt kladdkakan svalna och stelna i kylskåpet i minst 4h, helst över natten, innan du toppar din kladdkaka med kolafrosting & honungsrostade nötter.
  6. Honungsrostade nötter: Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  7. Blanda ihop nötter, honung och salt i en kastrull. Sprid ut på bakplåtspappret och rosta i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg. Låt nötterna svalna helt och håller i rumtemperatur innan du grovhackar dem.
  8. Kolafrosting: Lägg äggvitor, socker och salt i en skål över ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp. Rör om då och då.
  9. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa äggvitorna med elvisp tills dess att du fått en fast och blank maräng och undersidan av bunken har svalnat helt och hållet.
  10. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter dulce de leche. Vispa hela tiden under tiden som du tillsätter fler ingredienser. Och fortsätt gärna vispa några minuter efter det för en riktigt krämig och fluffig smörkräm.
  11. Spritsa eller bre ut frostingen på kladdkakan, garnera med honungsrostade nötter, kolasås och färska hallon.
  12. Servera direkt eller förvara i en lufttät burk i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör kladdkakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 3 dl mandelmjöl och 3 dl rismjöl.

Författare: Camilla Hamid

Har du frågor om det här receptet? Lämna en kommentar i kommentarsfältet nedan för snabbast svar.

Prenumerera
Notis om
guest
18 Kommentarer
äldsta
nyaste mest röstade
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
Ewa Nilsson
Ewa Nilsson
1 månad sedan

Hur mycket är 1 malen kanel?

Anette Hammer
Anette Hammer
Svara på  Ewa Nilsson
1 månad sedan

Skall nog vara 1 msk

Allanbrallan
Allanbrallan
1 månad sedan

Går det att byta ut ägget till kikärtsspad?

Emil Olsson
Emil Olsson
1 månad sedan

Här är min pepparkakskladdkaka, den blev väldigt god och kommer definitivt göra detta fler gånger🤩😁

318630D6-453F-4160-9093-760E75CBC51A.jpeg
Last edited 1 månad sedan by Emil Olsson
Elisabeth
Elisabeth
1 månad sedan

Ska man koka burken med Dulce de leche först, i så fall hur länge? Eller använder man den direkt ur burken!

Elisabeth Salonen
Elisabeth Salonen
1 månad sedan

Jag undrar om Dulche de Lechen ska tas ”rå” ur burken eller om den ska kokas först. I så fall hur länge tycker du att den ska kokas?

Sandra
Sandra
1 månad sedan

Hej, hur mycket är en malen kanel? 🙂
1 tsk eller en msk?

Marie
Marie
1 månad sedan

Hur länge ska man vispa Frostingen ?????

Fanny
Fanny
1 månad sedan

Hur stor form använder du?

Hanna
Hanna
28 dagar sedan

Hej! Kan man använda färdig pepparkakskrydda istället för nejlikan, kanelen och ingefäran? Hur mycket skulle man kunna ta då istället?:)

Fanny
Fanny
27 dagar sedan

Jag har gjort denna nu men frostingen skar sig och har vispat och vispat i flera minuter, säkert 15min men inget händer. Vad gör jag nu????????????

Elin
Elin
Svara på  Fanny
26 dagar sedan

Ställ in i kylen en stund och vispa sen lite till!

18
0
Vad tycker du? Lämna gärna en kommentar.x
()
x