Pepparkaksdeg

Den godaste pepparkaksdegen gör du själv. Den kräver lite tid och tålamod men det är helt klart värt det.

Receptet ger ca 1200 g pepparkaksdeg. Dvs väldigt mycket haha. Happy baking!

Ingredienser:

200 g smör

1,5 d mörk sirap

3 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

1 msk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk malen kardemumma

0,5 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

1 msk bikarbonat

10 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Smält ihop smör, sirap, strösocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka upp och ta sedan bort från värmen. Blanda ihop kryddorna i en liten skål, häll ner det i kastrullen och rör om. Ställ kastrullen åt sidan.
2. I en bunke blandar du ihop bikarbonat och hälften av vetemjölet. Tillsätt innehållet i kastrullen. Rör om till en jämn smet och ha sedan i resten av mjölet. Arbeta ihop till en lös deg.
3. Stjälp upp degen på en stor bit plastfolie. Vik degens kanter över varandra med hjälp av folien tills du får en rulle. Plasta in degen ordentligt och låt degen stå i kylskåpet i minst 6h, helst över natten innan du bakar med den.
4. Ta ut degen i rumstemperatur i minst 1 h innan utbakning.
5. Jag gräddar mina kakor på 200 grader (över- och undervärme) i ca 5 minuter om de är tunt kavlade, längre om de är tjockare.

TIPS!

• Gör pepparkaksdegen vegansk genom att byta ut smöret mot samma mängd mjölkfritt margarin och vispgrädden mot samma mängd växtbaserad vispgrädde (havre-, soja-, eller kokosgrädde). Viktigt att grädden är just vispbar.
• Gör degen glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 12 dl glutenfri mjölmix, 2.5 msk pofiber och 2 ägg.