Den godaste pepparkaksdegen gör du själv. Den kräver lite tid och tålamod men det är helt klart värt det.
Receptet ger ca 1200 g pepparkaksdeg. Dvs väldigt mycket haha. Happy baking!
Ingredienser:
200 g smör
1,5 d mörk sirap
3 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
1 msk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 msk bikarbonat
10 dl vetemjöl
Gör såhär:
- Smält ihop smör, sirap, strösocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka upp och ta sedan bort från värmen. Blanda ihop kryddorna i en liten skål, häll ner det i kastrullen och rör om. Ställ kastrullen åt sidan.
- I en bunke blandar du ihop bikarbonat och hälften av vetemjölet. Tillsätt innehållet i kastrullen. Rör om till en jämn smet och ha sedan i resten av mjölet. Arbeta ihop till en lös deg.
- Stjälp upp degen på en stor bit plastfolie. Vik degens kanter över varandra med hjälp av folien tills du får en rulle. Plasta in degen ordentligt och låt degen stå i kylskåpet i minst 6h, helst över natten innan du bakar med den.
- Ta ut degen i rumstemperatur i minst 1 h innan utbakning.
- Jag gräddar mina kakor på 200 grader (över- och undervärme) i ca 5 minuter om de är tunt kavlade, längre om de är tjockare.
TIPS!
- Gör pepparkaksdegen vegansk genom att byta ut smöret mot samma mängd mjölkfritt margarin och vispgrädden mot samma mängd växtbaserad vispgrädde (havre-, soja-, eller kokosgrädde). Viktigt att grädden är just vispbar.
- Gör degen glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 12 dl glutenfri mjölmix, 2.5 msk pofiber och 2 ägg.
