Päronpaj med kokossmul

Kolapäron med smak av kanel och ingefära under en bädd av smuldeg med kokos. En riktigt god päronpaj som bara smälter i munnen och som blir ännu godare tillsammans med en kula vaniljglass… eller två.

Receptet bakas i en pajform med diameter på 20-23 cm och ger 6-8 generösa portioner päronpaj.

Fyllning:

7 små päron

0,5 dl syltoscker (strösocker funkar också men ger en något vattnigare fyllning)

1 msk vaniljsocker

3 msk brunt farinsocker

2 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

Kokossmul:

125 kallt smör

1 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl riven kokos

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
2. Päronfyllning: Skala, kärna ur och skär päronen i tärningar (valfri storlek). Lägg päronbitarna i pajformen tillsammans med strösocker, vaniljsocker, farinsocker, kanel och ingefära. Blanda ihop ordentligt med en sked tills alla päronbitar är täckta av socker- och kryddblandningen. Ställ sedan pajformen åt sidan under tiden som du gör kokossmulet.
3. Kokossmul: Tärna det kalla smöret och ha ner det i en bunke tillsammans med resten av ingredienserna till kokossmulet. Nyp ihop bara precis tills det går ihop till en deg. Smula degen över päronfyllningen.
4. Grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills pajen fått en gyllenbrun färg.
5. Servera pajen direkt eller ställ den i kylskåpet. Servera gärna med vaniljglass.

TIPS!

• Gör päronpajen glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 2 dl glutenfri mjölmix.
• Gör päronpajen vegansk genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin.